Nemesi di cioccolato

Quella di oggi è una ricetta veramente golosa, lo dice il titolo stesso, e può diventare un pericoloso caso di dipendenza. E' una nuovola di cioccolato che si scioglie in bocca.

Viene dal River Cafè di Londra e non deve essere  "cotta" dentro, rimane morbida con un po' di crosta.

Ingredienti:

5 uova

275 g di zucchero

1 dl e 1/4 d'acqua

350 g di cioccolata fondente amaro

225 g di burro

Faccio montare le uova con 1/3 dello zucchero - fino a che diventa circa 4 volte più voluminoso (prende circa 10 minuti).

Scaldo lo resto dello zucchero con l'acqua in una pentola piccola (a fuoco basso) fino a che è sciolto. Metto il cioccolato e il burro (che deve sciolgersi). Spengo il fuoco e lascio riposare per qualche minuto.

Mentre aspetto preparo una forma (che si apre) di ca. 22 cm (ungo con burro e farina)

Aggiungo alle uova montate il misto caldo (cioccolato, burro etc) e amalgamo con il mixer per circa 20 secondi a bassa velocità finché tutto si è omogeneo.

 

Verso tutto dentro la forma. 

In forno 160 gradi per 50 minuti (a bagno maria)

 

 

Raffreddo la torta. E' buona con la panna sopra.. tanto per non farci mancare niente..