Il pane di Kneipp

Questo pane è stata fatto dal prete e naturalista tedesco Sebastian Kneipp (1821-97), a cui si deve la riscoperta dell'idroterapia. Dal 1848 iniziò infatti a trattare i suoi pazienti attraverso cure con l'acqua e il cibo.

Questo pane in origine era fatto solo con la farina integrale, mentre ora si fa con un misto di farina integrale e farina bianca.

Ingredienti per 2 pani:

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

7 dl di latte

15 g. di lievito fresco

1 cucchiaino e mezzo di sale

2 cucchiaini di zucchero

500 g. di farina integrale

500 g. di farina bianca

Mischio i liquidi e li riscaldo a 37°, sciolgo il lievito e aggiungo gli altri ingredienti. Lavoro bene l'impasto per circa 8 minuti. Se si usa una macchina va mescolato per 4-5 minuti.

Lascio riposare l'impasto, spalmando sopra un pò di olio per non fare creare la crosta, per 30-40 minuti coperto.

Divido l'impasto in due e lo metto in forme da 1/2 litro oliate.

Lascio riposare per altri 30 minuti, finchè l'impasto non va un pò fuori dalla forma.

Metto in forno, nel ripiano più basso, a 200° per un'ora.

Spruzzo un pò di acqua fredda 5 minuti prima che siano pronti.

Buon week end a tutti!!