martedì 3 maggio 2011

Mezze maniche zucchine e pesto

Anche per oggi una ricetta facile e primaverile. 
Si accostano tanti sapori che si amalgamano in un piatto veramente gustoso. 
Faccio un trito di cipolla, carote, un paio di zucchine romanesche (le altre sono acquose e poco saporite..) qualche ago di rosmarino, una fettina di lardo di colonnata. 
Passo il tutto al mixer con un pò d'olio. 
Scaldo una padella e aggiungo il composto che faccio cuocere aggiungendo poco alla volta del brodo vegetale. 
Intanto, mentre cuoce la pasta, faccio un pesto con olio, pinoli, basilico e pecorino (non ho messo aglio e se lo fate con il mixer ad immersione, ricordate di farlo a brevi scatti perchè così non si annerisce). 

Quando la pasta è ben al dentela faccio saltare in padella, aiutandomi con un pò di brodo. 
A fuoco spento aggiungo il pesto e salto ancora un pò.. 

Sul piatto e buon appetito!
p.s. penso che questo condimento può anche essere una base per altre ricette.. magari con del pesce (tonno fresco, calamari, seppie, triglia..)
ciao!

6 commenti:

  1. Mi piace Giovanni! Te la copio. Ti auguro una buona giornata =)

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  2. Ottimo questo condimento! Una pasta davvero primaverile!

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  3. gustosissimo primo
    direi ricco di sapori
    complimenti
    buonissima serata
    katya

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  4. Ciao storico in cucina che si definisce cuoco. Mi piace cuoco e sarei per l'abolizione della parola chef usata strausata et abusata che non se ne può più.

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