Pane bianco francese

Ieri ho panificato per il fine settimana e, questa volta, ho scelto di fare due filoni di pane francese. Ha bisogno di una lunga lievitazione, ma, alla fine, il risultato è ottimo. Questo pane ha la caratteristica di avere bei buchi nella mollica.

Ingredienti per 2 pani:

15 g. lievito fresco

1 kg farina

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

3 cucchiai di olio d'oliva

6/7 dl di acqua fredda

Faccio sbriciolare il lievito nella farina, aggiungo zucchero e sale, l'olio e l'acqua e mescolo molto velocemente.

Copro con la plastica. L'impasto deve riposare al fresco tra le 6 e le 16 ore.

Quando è pronto stendo l'impasto con un pò di farina e lo divido in due. L'impasto non deve essere lavorato.

Metto i filoncini su uan placca, li copro con un telo e li lascio riposare per 30/60 minuti.

Riscaldo il forno a 250° e inforno al ripiano basso per 10 minuti.

Metto una tazza di acqua nel forno e abbasso la temperatura a 180°. Lascio cuocere per 30 minuti.

Buon weekend!!