Torta al limone

Ecco per voi una delizia per il palato, un'onda di freschezza ideale per un dessert dopo una bella cena di pesce, o a colazione, o in qualunque momento della giornata.

Dopo averla preparata e mangiata ho seriamente rischiato la dipendenza.

Buona giornata a tutto il mondo!!

Ingredienti: 

Base:

250 g. farina

3 grandi cucchiai di zucchero

125 g. di burro

3 grandi cucchiai di acqua fredda

2 rossi d'uovo

Crema:

30 g. di farina

30 g. di maizena

250 g. di zucchero

2 dl. succo di limone

1 mezzo limone grattuggiato

3 dl. acqua fredda

50 g. di burro sbriciolato

6 rossi d'uovo

Meringa:

6 bianchi d'uovo

300 g. zucchero

Preparazione:

Per fare la base mischio la farina, lo zucchero ed il burro in modo di amalgamarli bene, per avere una pasta omogenea. Aggiungi l'acqua poco alla volta ed i rossi d'uovo. Su una spianatora infarinata lavoro l'impasto e poi lo avvolgo nella plastica e lo metto in frigo per 1-2 ore. 

Stendo la pasta su una teglia rotonda infarinata e imburrata e, con una forchetta faccio dei buchi sulla pasta. 

Forno caldo e prima cottura a 180° per 10-15 minuti e poi faccio raffreddare. 

Intanto preparo il ripieno. In una pentola unisco la farina, la maizena, lo zucchero, il succo di limone e la buccia grattugiata e scaldo il tutto a fuoco lentissimo. Aggiungo l'acqua poco alla volta e giro sempre, finchè non si forma la crema. Tolgo dal fuoco e unisco il burro e i rossi d'uovo. Rimetto sul fuoco e mescolo per circa 2 minuti. 

Spalmo la crema sulla torta. 

Per la meringa morbida, mischio i bianchi d'uovo con lo zucchero e monto la frusta. Quando è amalgamata stendo il preparato sulla crema a coprire tutta la torta. 

Nel forno caldo a 180° inforno per 4-5 minuti o finchè la meringa ha preso colore.