Quelle di oggi sono delle delizie danesi, create in onore della famosa attrice teatrale francese Sarah Bernhardt (Parigi, 22 ottobre 1844 – Parigi, 26 marzo 1923).
Soprannominata La voix d'or ("La voce d'oro") e La divina, Sarah Bernhardt è ad oggi considerata come la più grande attrice del XIX secolo.
Si dice sia stato un fornaio danese, così entusiasta dell'attrice, da chiamare la sua torta preferita con il suo nome. Sarah Bernhardt morì nel 1923, dopo un vita ricca e dissoluta, ed ora il suo nome resiste alla prova del tempo anche grazie a questa torta.
Ecco la ricetta!
Base:
200 g. mandorle tritate
2 uova
125 g. zucchero a velo
Ripieno:
3 dl panna
100 g. cioccolato fondente
Glassa:
200 g. cioccolato fondente
2 dl panna
Mischio con la frusta lo zucchero a velo con le uova, facendole un pò montare e aggiungo le mandorle.
Con un copapasta faccio delle forme, che metto in forno caldo a 175° per 8-10 minuti.
Intanto faccio andare in un pentolino la panna nella quale sciolgo a bagnomaria il cioccolato fondente.
Quando è freddo metto in frigo e lascio a riposare per alcune ore.
A questo punto con una sacca da pasticcere farcisco le basi.
Preparo la glassa facendo sciogliere, sempre a bagnomaria, il cioccolato fondente e incorporando la panna. Quando è ben amalgamata spalmo la glassa sulle tortine.
Metto in frigo e quando è bella compatta si mangia!!
