tag:blogger.com,1999:blog-81745827856837839192024-03-28T00:53:37.510+01:00uno storico in cucinastorie di ricette e ricette per fare la storia...
un cuoco a volte buono e a volte cattivo..giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.comBlogger72125tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-74336029646314045932014-04-09T10:51:00.001+02:002014-04-24T21:56:48.990+02:00Polpettone ripieno di broccoli siciliani<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6TT9uAdutipheJKBIAxOWOtOrpAPghEWDKb5P5dqT7K3G8p1tbxv_7hkQu7ekCDIDlUCF_UOxbzDdKrQMGxK0aOnFLjs8ANqIEAQhJhKWvXAhrbQazRKsBkiFRb0brFAt_8l9TLfoU58/s1600/P1060722.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6TT9uAdutipheJKBIAxOWOtOrpAPghEWDKb5P5dqT7K3G8p1tbxv_7hkQu7ekCDIDlUCF_UOxbzDdKrQMGxK0aOnFLjs8ANqIEAQhJhKWvXAhrbQazRKsBkiFRb0brFAt_8l9TLfoU58/s1600/P1060722.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Oggi una ricetta semplice, anche un pò svuotafrigo, ma che svolta la cena con gusto. </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Il classico polpettone arricchito da un ripieno di broccoli siciliani ripassati in padella e mozzarella. Li ho accompagnati con un contorno di patatine tonde, sottili e croccanti, confettura di cranberries e un pò di dijon. </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><i><u>Ingredienti</u></i></b>:</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">per 4 persone</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">400 gr. carne macinata mista </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 uovo</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">pane grattato</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">una fetta di pane ai cereali</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 lompe (piadina di patate)</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">una cima di broccoli siciliani</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">mezza mozzarella</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">una manciata di parmigiano</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">sale </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">pepe</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">peperoncino</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">aglio</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">olio extravergine d'oliva</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">4 patate</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">confettura di cranberries (mirtilli rossi)</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">senape di dijon</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ho pulito il broccolo, togliendo la parte fibrosa del gambo e tagliandolo a fettine. </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">L'ho
sbollentato in acqua salata e poi ripassato in una padella dove ho
precedentemente scaldato l'olio, il peperoncino e uno spicchio d'aglio. Mi sono aiutato nella cottura con l'acqua usata prima. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOvUNoD2ZJRcvAH6bpmo12N7VP5cLUTNggSMSPlTb_rNsmfvlpM3nnxwjJb8mPIXFQLyp4DvUrk0ya2og0ScZVJP0B7CH2E14XBp-jWH_-7ieH5GId7yRqp9eIMB-gg8BMoQAdCRazvGA/s1600/P1060688.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOvUNoD2ZJRcvAH6bpmo12N7VP5cLUTNggSMSPlTb_rNsmfvlpM3nnxwjJb8mPIXFQLyp4DvUrk0ya2og0ScZVJP0B7CH2E14XBp-jWH_-7ieH5GId7yRqp9eIMB-gg8BMoQAdCRazvGA/s1600/P1060688.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Intanto in una ciotola ho mescolato con le mani la carne (ho usato un misto 70 pollo - 30 manzo) con il pane grattato, il pane ammollato nell'acqua e scolato, il lompe anch'esso ammollato e scolato (il lompe è una piadina di patate molto usata qui in Norvegia, soprattutto per accompagnare gli hot dog; in Italia si può usare un pane di patate o simili), l'uovo, il sale, il pepe e il parmigiano. Quando l'impasto è compatto e ben amalgamato l'ho steso, a forma di rettangolo, su della carta forno. Sopra ho aggiunto la mozzarella tagliata a pezzetti. E' meglio usare una mozzarella un pò asciutta, come nella pizza.</span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Sopra ho steso i broccoli ripassati con il loro olio.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfrzTapfQKtCU4omoplUObrMyJV_euu4LRqwK0chZhw4dhAqLKUvIhOkTWmjqWlIiov4DpVYB43RoTYTuQL1ShN8TyaPhXsMZS8E9hfRC2yC1jCVQXM4kTxVBiooBE5wyL7ZMQKgltDoU/s1600/P1060693.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfrzTapfQKtCU4omoplUObrMyJV_euu4LRqwK0chZhw4dhAqLKUvIhOkTWmjqWlIiov4DpVYB43RoTYTuQL1ShN8TyaPhXsMZS8E9hfRC2yC1jCVQXM4kTxVBiooBE5wyL7ZMQKgltDoU/s1600/P1060693.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Aiutandomi con la carta forno ho avvolto il polpettone e ho cercato di chiuderlo bene con le dita per evitare l'uscita del ripieno.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ho cosparso il tutto con il restante pan grattato e l'ho adagiato sulla pirofila con tutta la carta. Intorno le patate tagliate tonde e sottili. Un filo d'olio, pepe e rosmarino sulle patate. Il sale l'ho aggiunto a fine cottura, per mantenere le patate croccanti fuori e morbide dentro.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijiqcXvAX4a6h_7XxWrcl8H-ip-MDybr5OLrMkQ5TMzS6uIN6U6bNBGIli5WzoU7Az3w5FGeX3X5rycOBT66OexrJ_vrIjuDU6Fe5fohyQ3og5u38fwfO8CoL1t3EKcIxNvxWUrtIl-AQ/s1600/P1060697.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijiqcXvAX4a6h_7XxWrcl8H-ip-MDybr5OLrMkQ5TMzS6uIN6U6bNBGIli5WzoU7Az3w5FGeX3X5rycOBT66OexrJ_vrIjuDU6Fe5fohyQ3og5u38fwfO8CoL1t3EKcIxNvxWUrtIl-AQ/s1600/P1060697.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In forno caldo a 200° per circa 40 minuti. Come al solito i tempi di cottura variano dal tipo di forno.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAXH77rO0A3Vgv6OfibyFHOIIFYZ5I7-rUgN5Y7yi9CAVNPlvk1Eg4GxXznxJC1SeWjk4lXGxrjbVPcKRVqni0CLUJYVOd2WIiRz0BTaJhrnfMPDN73iyeDDrWky3_LDRY6f6lixvVixs/s1600/P1060707.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAXH77rO0A3Vgv6OfibyFHOIIFYZ5I7-rUgN5Y7yi9CAVNPlvk1Eg4GxXznxJC1SeWjk4lXGxrjbVPcKRVqni0CLUJYVOd2WIiRz0BTaJhrnfMPDN73iyeDDrWky3_LDRY6f6lixvVixs/s1600/P1060707.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Prima di tagliarlo ho aspettato che freddasse un pò, così da non farlo rompere.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYocFbVsp7_VQhjtDE6-KMsC5tG1_R697jnqLIWDrIO7_vif0L4fPX-Hpny2MK1WlHCcdVGhWBRnNzsiV4RTMmJa3fUpQxAQXjBgeh41YHEb8eSQSkZvmRiFLHiVe-tmdh13pZ8ekR4No/s1600/P1060715.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYocFbVsp7_VQhjtDE6-KMsC5tG1_R697jnqLIWDrIO7_vif0L4fPX-Hpny2MK1WlHCcdVGhWBRnNzsiV4RTMmJa3fUpQxAQXjBgeh41YHEb8eSQSkZvmRiFLHiVe-tmdh13pZ8ekR4No/s1600/P1060715.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAQ_aYDTJpfUR7rrYmK84GMXg7eTJDqxJrDGRZhkWcid_sYJplFlfbvXB8iPC3cyZLEZZf8SRm7v70xTCFrWw-SEipulS6DyP-aPPZ11xuy1GwTDRrtgwmX9CYaxVNJ6LmioURYs8-Eko/s1600/P1060719.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAQ_aYDTJpfUR7rrYmK84GMXg7eTJDqxJrDGRZhkWcid_sYJplFlfbvXB8iPC3cyZLEZZf8SRm7v70xTCFrWw-SEipulS6DyP-aPPZ11xuy1GwTDRrtgwmX9CYaxVNJ6LmioURYs8-Eko/s1600/P1060719.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Sul piatto con un pò di confettura di cranberries e, chi vuole un filo di senape di dijon.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggXaKsbKljPq7fIzg5ZVpOx33ZzNoWk7955SD0Lg2c8wwQVpMyEnVYYBsqHqfLAiw28oWyQrAkyQcgzisnjd-CIsaewiwaXHdg1QMl9Gks-upAI0g8NOehse-JLsSpOouoWnokq9_n1wA/s1600/P1060724.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggXaKsbKljPq7fIzg5ZVpOx33ZzNoWk7955SD0Lg2c8wwQVpMyEnVYYBsqHqfLAiw28oWyQrAkyQcgzisnjd-CIsaewiwaXHdg1QMl9Gks-upAI0g8NOehse-JLsSpOouoWnokq9_n1wA/s1600/P1060724.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9HJeELhVD8FJ0TqWJoyCF7R_OgcI2yrddWhxggQcuGqm7huzbJXJsd1U5KU7UeEo_YgZ4fKXT_lbLzMWWegvl1bK0lHn0oo7bzC41aVIGoEjhIdUtzlJaXGGIqOgzGT3ZpkYbRPuuL8/s1600/P1060726.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9HJeELhVD8FJ0TqWJoyCF7R_OgcI2yrddWhxggQcuGqm7huzbJXJsd1U5KU7UeEo_YgZ4fKXT_lbLzMWWegvl1bK0lHn0oo7bzC41aVIGoEjhIdUtzlJaXGGIqOgzGT3ZpkYbRPuuL8/s1600/P1060726.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Buona cena!!</span>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-82954208323724728842014-03-25T11:58:00.001+01:002014-03-25T11:58:26.478+01:00Sachertorte<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN8EygNXNSrAirwrsBQ83eR0eLlzPJRoz-8qsaKX2ifWH1eYxHt9kYtZXapJXDwk5T4Ep7r6I_05kN7ZMRV1UNBNsqklAS-AAv8oRBxWB4_-LEffk870qMWMuhhc1SruopbJTs_DhxH2Q/s1600/P1060658.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN8EygNXNSrAirwrsBQ83eR0eLlzPJRoz-8qsaKX2ifWH1eYxHt9kYtZXapJXDwk5T4Ep7r6I_05kN7ZMRV1UNBNsqklAS-AAv8oRBxWB4_-LEffk870qMWMuhhc1SruopbJTs_DhxH2Q/s1600/P1060658.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Chi non conosce la Sachertorte.. no??? </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">«Vabbè..continuiamo così. Facciamoci del male!». </span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Allora, per chi non la conosce (!!), oggi vi presento la mia ricetta.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">La sua nascita viennese è datata 1832. L'inventore fu Franz Sacher
sedicenne apprendista cuoco alla corte del Principe Klemens von Metternich. A causa
dell’improvvisa malattia del capo cuoco il principe gli chiese di preparare un dolce per un ospite speciale. Franz realizzò una delicata torta al cioccolato farcita di
marmellata di albicocche, leggermente speziata e ricoperta con una ricca
glassa. Era nato uno dei dolci più famosi
della storia, e pare che Metternich dopo aver assaggiato la "Sacher"
abbia esultato e divenne una presenza indispensabile sulle ricche tavole dell’alta società
europea.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Tradizionalmente viene accompagnata da panna acida semimontata o da un cappuccino perché molti viennesi considerano la Sachertorte troppo asciutta.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Siccome la ricetta originaria è ancora un segreto custodito gelosamente dalla pasticceria dell'Hotel Sacher di Vienna, la mia versione prevede la farina di mandorle, proprio per evitare che la torta sia troppo asciutta. </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u><i><b>Ingredienti</b></i></u>:</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">5 uova</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 gr. di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">50 gr. burro</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">40 gr. cioccolato fondente</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">30 gr. cacao amaro</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">40 gr. farina 00</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">40 gr. farina di mandorle</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">5 gr. lievito in polvere</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 gr. marmellata di albicocche </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>per la glassa</u>:</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">125 cl. di panna</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">150 gr. cioccolato fondente</span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4baUEHfBrCjfWXFg7-CFjQv4h2LmJdOixdDB37TA7rFzqRqKPQWixoW8zO8ndRo1bhTw6wZmAuFd_sKISJ3yl1DUSr3MZWrKJiuok-9jsuOLH_ucntLnTflp3xdWF0R25M2JiKm99FAE/s1600/P1060638.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4baUEHfBrCjfWXFg7-CFjQv4h2LmJdOixdDB37TA7rFzqRqKPQWixoW8zO8ndRo1bhTw6wZmAuFd_sKISJ3yl1DUSr3MZWrKJiuok-9jsuOLH_ucntLnTflp3xdWF0R25M2JiKm99FAE/s1600/P1060638.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In una ciotola amalgamo con una frusta i rossi d'uova con lo zucchero, aggiungo il burro e la cioccolata che ho sciolto a bagnomaria. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtXw9pcHThw3iXpeLmbxNkHuJHKDchHIS2eRWiGtZLBpfvvIR_b2hAmDOSE3HBt2UoE1iYjxveMZNSKxsEwYvq5MtLiSWMJjSl5eZxRDqrs-9BsLWCW1JMWsN82LxO3vkd5bno9-7Ca6E/s1600/P1060640.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtXw9pcHThw3iXpeLmbxNkHuJHKDchHIS2eRWiGtZLBpfvvIR_b2hAmDOSE3HBt2UoE1iYjxveMZNSKxsEwYvq5MtLiSWMJjSl5eZxRDqrs-9BsLWCW1JMWsN82LxO3vkd5bno9-7Ca6E/s1600/P1060640.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Incorporo la farina, la farina di mandorle e, infine, il cacao amaro e il lievito in polvere. </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Quando il composto è ben amalgamato aggiungo i bianchi montati a neve ben soda. Come sempre è importante lavorare l'impasto piano piano per mantenere la spumosità dei bianchi d'uovo. Per questo vi rimando alla ricetta della <a href="http://unostoricoincucina.blogspot.no/2014/03/mousse-al-cioccolato.html" target="_blank">mousse di cioccolato</a>. </span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Jptya3un1pkJ9_hoUUj-HNtCOM0291dqVB3B3bP0Wp6o83MbgUMccbPYb9kqPBNRVlqtOomF3Sa0zT_IRgWPwdmjgpxPIzhgvQJxcvGnafiJNv7H4DEl-VBvW-Q4BRogYiRXF3kXe88/s1600/P1060642.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Jptya3un1pkJ9_hoUUj-HNtCOM0291dqVB3B3bP0Wp6o83MbgUMccbPYb9kqPBNRVlqtOomF3Sa0zT_IRgWPwdmjgpxPIzhgvQJxcvGnafiJNv7H4DEl-VBvW-Q4BRogYiRXF3kXe88/s1600/P1060642.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Verso l'impasto in una teglia tonda ben imburrata e infarinata e inforno a 180° per venti minuti circa (i tempi di cottura dipendono molto dai forni, per cui regolatevi con uno stecchino per vedere se la torta è cotta dentro). </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfXpdCUMGRB2Czt8-JbRDkvHRu8HTO06jDEscw2iZOd3dw6d2dl5E6z-UNTuB-wiQUYBNqwi43urRwSypGsNf9OVg3A2oa6Gf98purhZJtDHrEgb2M6RA8Tb4W06fqJOC_A3e0HKQLaEY/s1600/P1060644.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfXpdCUMGRB2Czt8-JbRDkvHRu8HTO06jDEscw2iZOd3dw6d2dl5E6z-UNTuB-wiQUYBNqwi43urRwSypGsNf9OVg3A2oa6Gf98purhZJtDHrEgb2M6RA8Tb4W06fqJOC_A3e0HKQLaEY/s1600/P1060644.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Lascio raffreddare e taglio la torta nel mezzo. Spalmo la marmellata d'albicocche e richiudo.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Preparo la glassa facendo fondere la cioccolata fondente a bagnomaria con la panna. La lascio raffreddare e ricopro la torta. </span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGYhBM9_A1K3jbvGwVl7_MgC9Xr4-o3vvoC-UJWlAuLapyvxMcSwK3R2vMZqU298bzL-zoN7hN-xD-xnFOuSy4hLpg0GPes6XlNxhF3R2S27xC5GwdureWCDf-7soS2G2UVyACcYQpDew/s1600/P1060648.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGYhBM9_A1K3jbvGwVl7_MgC9Xr4-o3vvoC-UJWlAuLapyvxMcSwK3R2vMZqU298bzL-zoN7hN-xD-xnFOuSy4hLpg0GPes6XlNxhF3R2S27xC5GwdureWCDf-7soS2G2UVyACcYQpDew/s1600/P1060648.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">La torta va poi fatta riposare in un luogo fresco o in frigo. Va servita a circa 16-18 gradi. </span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKwzChDX9cOOxG-8SUkmFEhSQeJANOEY10YrnRRxI0b7Trf-uXe824kenAjQkMyP8cYnw-xW8Cc4R4yCVivxvduwGNDL9ZIsZkJ_m2DxJfTfSI1bBamHhw1FgdWMVBHThdvz_5WrEqiXQ/s1600/P1060653.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKwzChDX9cOOxG-8SUkmFEhSQeJANOEY10YrnRRxI0b7Trf-uXe824kenAjQkMyP8cYnw-xW8Cc4R4yCVivxvduwGNDL9ZIsZkJ_m2DxJfTfSI1bBamHhw1FgdWMVBHThdvz_5WrEqiXQ/s1600/P1060653.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">E se non vi piace.. </span><br /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">«Vabbè..continuiamo così. Facciamoci del male!».</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX5SuB-hkvMmZGEG7q8ZAsO8BJ_XuN95wgM-w4Sib0xcSfAKd4OjzA-Thpap78V2thcAw-rikCkSHbbys2osbE_lEFcUPbwBdgaCBf1gVMpqOPRz1r8ymywtVJpIppfgZ8eAdEMuivAmo/s1600/P1060657.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX5SuB-hkvMmZGEG7q8ZAsO8BJ_XuN95wgM-w4Sib0xcSfAKd4OjzA-Thpap78V2thcAw-rikCkSHbbys2osbE_lEFcUPbwBdgaCBf1gVMpqOPRz1r8ymywtVJpIppfgZ8eAdEMuivAmo/s1600/P1060657.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-69416906611805910862014-03-19T17:05:00.000+01:002014-03-19T17:05:29.378+01:00Skrei - Merluzzo alla norvegese<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCr4fxWLcj6Evh61kuuvhn39eusI0pjokvmgqsACG3Mbex0BKDe3ElSlanFO1crUtxaQ_yj1fw5bJnMuOLKKFXPpl-1aWSFzgclQ_4PJi6EHZDuvL2ci5DImOYNGNYdkSqLcdzMN-BqfQ/s1600/P1060489.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCr4fxWLcj6Evh61kuuvhn39eusI0pjokvmgqsACG3Mbex0BKDe3ElSlanFO1crUtxaQ_yj1fw5bJnMuOLKKFXPpl-1aWSFzgclQ_4PJi6EHZDuvL2ci5DImOYNGNYdkSqLcdzMN-BqfQ/s1600/P1060489.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps">In Norvegia ci sono fondamentalmente due tipi di merluzzi: quello migratorio artico e quello costiero. Ultimamente è stato documentato, attraverso lo studio del DNA, che il due pesci sono simili ma</span></span></span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"> <span class="hps">costituiscono</span> <span class="hps">due popolazioni</span> <span class="hps">del tutto</span> <span class="hps">distinte</span>.</span> Lo Skrei </span></span><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps">è</span> <span class="hps">un grande merluzzo</span> <span class="hps">migratorio. Ogni anno si fa un bel viaggio dalle </span></span><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps">zone</span> <span class="hps">centrali del</span> <span class="hps">Mare di Barents e giù per più di mille chilometri fino alle coste norvegesi </span></span></span></span><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Cirka 40 prosent blir fisket utenfor Lofoten og Vesterålen, men fisket strekker seg fra Finnmark i nord til Stad i sør.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei skiller seg utseendemessig fra torsk som lever stasjonært langs kysten, ved at den er lengre og spissere i formen og har lysere fargetegninger i skinnet."><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps">al largo</span> <span class="hps">delle Lofoten</span> <span class="hps">e</span> <span class="hps">Vesterålen</span>, dove depone le uova e si riproduce. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXv0XH5bU9sye7oMZK7X234-EeG54-Q6SCmjHxUyYTuqHWu3DsP9LxAXPmcy-x8RJWkWpsMbVO7A_ro0srv5Pql33b8O2mh9MXpeCMS1iJIty96PXUyDE2aiRupkfvUaQmd6DUo11WMxc/s1600/skrei.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXv0XH5bU9sye7oMZK7X234-EeG54-Q6SCmjHxUyYTuqHWu3DsP9LxAXPmcy-x8RJWkWpsMbVO7A_ro0srv5Pql33b8O2mh9MXpeCMS1iJIty96PXUyDE2aiRupkfvUaQmd6DUo11WMxc/s1600/skrei.jpg" height="170" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Cirka 40 prosent blir fisket utenfor Lofoten og Vesterålen, men fisket strekker seg fra Finnmark i nord til Stad i sør.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei skiller seg utseendemessig fra torsk som lever stasjonært langs kysten, ved at den er lengre og spissere i formen og har lysere fargetegninger i skinnet."><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it">Rispetto al suo amico sedentario delle coste è più lungo, con la coda più appuntita e con una colorazione della pelle più brillante. La sua carne è più soda (è ben allenato..) e più delicata e bianca. Si trova lungo le coste norvegesi da gennaio a maggio, principalmente alle Lofoten (circa il 40%) e su fino alla costa nord occidentale del Finmark. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwg8j7LmN5sPmGyXzLb4TN5kG70VXu-B9KpcIGOyewdNr2XSYPnCDtnQ9Lz8tnZ6IdYi3E_pFsUmufiFr5CZjqUtVHDOBO8WlJBy8JoO3Bm-ECHZf7gTVl1n7Ly_-ezsoRTm3XSrHEpLY/s1600/pesca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwg8j7LmN5sPmGyXzLb4TN5kG70VXu-B9KpcIGOyewdNr2XSYPnCDtnQ9Lz8tnZ6IdYi3E_pFsUmufiFr5CZjqUtVHDOBO8WlJBy8JoO3Bm-ECHZf7gTVl1n7Ly_-ezsoRTm3XSrHEpLY/s1600/pesca.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOFRemduj0q-nriw8QwLepSFU3Mx4UIWO8wRse7W8jKayEBgsIMYfbnXEAvyQAe0pC5xptSIzQGqhoGR_DXlbZzE9EYiOZk9xEPJWh736xodHwdELYuq5jcUCpQhGeq0402njELQjyhW8/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOFRemduj0q-nriw8QwLepSFU3Mx4UIWO8wRse7W8jKayEBgsIMYfbnXEAvyQAe0pC5xptSIzQGqhoGR_DXlbZzE9EYiOZk9xEPJWh736xodHwdELYuq5jcUCpQhGeq0402njELQjyhW8/s1600/images.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Cirka 40 prosent blir fisket utenfor Lofoten og Vesterålen, men fisket strekker seg fra Finnmark i nord til Stad i sør.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei skiller seg utseendemessig fra torsk som lever stasjonært langs kysten, ved at den er lengre og spissere i formen og har lysere fargetegninger i skinnet."><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it">Il nome Skrei deriva probabilmente dalla parola norrena che significa andare a piedi.. e il nostro merluzzone di strada ne fa tanta.. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Cirka 40 prosent blir fisket utenfor Lofoten og Vesterålen, men fisket strekker seg fra Finnmark i nord til Stad i sør.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei skiller seg utseendemessig fra torsk som lever stasjonært langs kysten, ved at den er lengre og spissere i formen og har lysere fargetegninger i skinnet."><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it">Il rapporto tra lo Skrei e l'uomo è antichissimo. E' documentata la pesca al merluzzo sin dall'età della pietra. La pratica di essiccare il pesce per farne baccalà ed esportarlo nell'Europa meridionale è conosciuta dall'epoca vichinga. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc8MFtY5S9tobu_VxVLnyRfiAgZJL37LtW6dbOofC-9yyRRRKstId54jBy3-ia8B5qZNfbyPc4EX98dC9ulItYpaabYAygw97eyVNfbu8gTJ6bfzBa875irgn1lyDSLmyAXPiSxi8SqZI/s1600/storia31.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc8MFtY5S9tobu_VxVLnyRfiAgZJL37LtW6dbOofC-9yyRRRKstId54jBy3-ia8B5qZNfbyPc4EX98dC9ulItYpaabYAygw97eyVNfbu8gTJ6bfzBa875irgn1lyDSLmyAXPiSxi8SqZI/s1600/storia31.gif" height="320" width="296" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhntcyFqY_JmMXUD1rQzEe3AII5YL7RONaFk1269NlLya6YPCphKXpPoo6VOaLlqndOhezSSZYa0558XTeaOEm1XW6sMMIj6VXb0U7VvBJROo-paRrQxLuxt19bMWORDLMP6L7AyxOjjrY/s1600/b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhntcyFqY_JmMXUD1rQzEe3AII5YL7RONaFk1269NlLya6YPCphKXpPoo6VOaLlqndOhezSSZYa0558XTeaOEm1XW6sMMIj6VXb0U7VvBJROo-paRrQxLuxt19bMWORDLMP6L7AyxOjjrY/s1600/b.jpg" height="285" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Cirka 40 prosent blir fisket utenfor Lofoten og Vesterålen, men fisket strekker seg fra Finnmark i nord til Stad i sør.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei skiller seg utseendemessig fra torsk som lever stasjonært langs kysten, ved at den er lengre og spissere i formen og har lysere fargetegninger i skinnet."><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Cirka 40 prosent blir fisket utenfor Lofoten og Vesterålen, men fisket strekker seg fra Finnmark i nord til Stad i sør.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei skiller seg utseendemessig fra torsk som lever stasjonært langs kysten, ved at den er lengre og spissere i formen og har lysere fargetegninger i skinnet."><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it">Dopo questa digressione dello storico, torniamo in cucina. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Cirka 40 prosent blir fisket utenfor Lofoten og Vesterålen, men fisket strekker seg fra Finnmark i nord til Stad i sør.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei skiller seg utseendemessig fra torsk som lever stasjonært langs kysten, ved at den er lengre og spissere i formen og har lysere fargetegninger i skinnet."><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Den omsettes også lettsaltet og røykt og som klippfisk og tørrfisk.Torsken har en mild smak som takler mange ulike typer tilbehør og krydder."> Lo Skrei ha un sapore dolce e delicato e può essere cucinato con diversi tipi di</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Cirka 40 prosent blir fisket utenfor Lofoten og Vesterålen, men fisket strekker seg fra Finnmark i nord til Stad i sør.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei skiller seg utseendemessig fra torsk som lever stasjonært langs kysten, ved at den er lengre og spissere i formen og har lysere fargetegninger i skinnet."><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Den omsettes også lettsaltet og røykt og som klippfisk og tørrfisk.Torsken har en mild smak som takler mange ulike typer tilbehør og krydder."> spezie. </span><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
">E' facile da fare a tranci e comunque è meglio non dividerlo in pezzi troppo piccoli.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsk er en god proteinkilde, og inneholder en god del vitamin B12 og selen.">Il merluzzo è poi una buona fonte di proteine e contiene tante vitamine e minerali (un sacco di vitamina B12 e selenio).</span></span> </span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skreiens tilbehør som rogn, lever, tunge og kjake gjør produktet skrei helt spesielt.
">U</span></span>na porzione di
merluzzo copre infatti la dose giornaliera consigliata di acidi grassi
Omega- 3).</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
">Quella che vi presento oggi è la ricetta tradizionale dello Skrei. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u><i><b>Ingredienti</b></i></u>:</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">per 4 persone</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">un merluzzo di circa due chili </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps">800</span> <span class="hps">g</span> <span class="hps">di patate</span> <br /><span class="hps">4</span> <span class="hps">carote</span><span class="hps"></span> <br /><span class="hps">4</span> fette di <span class="hps">limone</span> <br /><span class="hps">4 foglie di</span> <span class="hps">alloro</span> </span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it">prezzemolo</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it">4 uova sode</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it">4 cucchiai di burro salato</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps">pepe in grani</span> <br /><span class="hps">1</span> <span class="hps">cucchiaio di</span> <span class="hps">sale</span></span> </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaHTXhNwzkJvfIKF4ob7RxyQEQKFR2NDd1cmlyxQxENQmmyO7D7RxCye1RTaFyanbdvNoW7iacxeWWdytJ5HUorOBxPl1om1Uykz4ow9p5JLrzmzZnt0FshybzTIHdF1Wt9uW_PRRPy18/s1600/P1060458.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaHTXhNwzkJvfIKF4ob7RxyQEQKFR2NDd1cmlyxQxENQmmyO7D7RxCye1RTaFyanbdvNoW7iacxeWWdytJ5HUorOBxPl1om1Uykz4ow9p5JLrzmzZnt0FshybzTIHdF1Wt9uW_PRRPy18/s1600/P1060458.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Mengden fisk og sjømat til en middagsrett avhenger både av hva slags fisk du kjøper, og hvilken type rett du skal lage.">La
quantità di pesce per una cena dipende sia dal tipo di
pesce che si compra sia da che tipo di piatto si desidera creare. </span><span title="Spør i fiskedisken, så hjelper vi deg med å finne ut hvor mye du trenger i hvert tilfelle.">P</span><span title="Men for enkelhets skyld kan du bruke denne listen som en tommelfingerregel:
">er comodità, è possibile utilizzare questo elenco come una sorta di regola empirica:</span><span title="· hel fisk: ca.">· Pesce intero: ca. </span><span title="400–500 g per person
">400-500 g per persona</span><span title="· fiskestykker med bein: ca.">· Pezzi di pesce con osso: ca. </span><span title="300–400 g
">300-400 g</span><span title="· filet: ca.">· Filetto: ca. </span><span title="200–250 g
">200-250 g</span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
">Per prima cosa pulisco il pesce. Tolgo le squame con una forchetta o con un raschietto da pesce. Con un coltello affilato taglio il corpo sotto l'acqua corrente e pulisco dalle interiora. <span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Den aller vanligste feilen folk gjør, er å koke eller steke fisken for lenge."> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL5oSziX13BcbHA6chbcsr8va7zVAlba8OsJorVUA7MQhrTB3w20QnnH2z2kTjn8ISy10oCOdy2UcA3iTovt4zwqADVs6c0zOuJLuCiz1VQuX8aHCe9M7GSfiIdiZhZFITMJ2CUrJ_GGc/s1600/P1060465.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL5oSziX13BcbHA6chbcsr8va7zVAlba8OsJorVUA7MQhrTB3w20QnnH2z2kTjn8ISy10oCOdy2UcA3iTovt4zwqADVs6c0zOuJLuCiz1VQuX8aHCe9M7GSfiIdiZhZFITMJ2CUrJ_GGc/s1600/P1060465.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Den aller vanligste feilen folk gjør, er å koke eller steke fisken for lenge.">A questo punto taglio il pescione a tranci piuttosto spessi.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA32ELgEPFIYPAdwn6ylOXAV6FWsLv1XKIZ72nytMl1xmC0sznbAHt-K902DLFUV6wiz2C7e9j4DlmC8bj_J6jIFdKra8OAa_s9_-7TgL-RkFosAvmFrQNoPanJ8UbFhhu6Oii7K-FOqg/s1600/P1060473.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA32ELgEPFIYPAdwn6ylOXAV6FWsLv1XKIZ72nytMl1xmC0sznbAHt-K902DLFUV6wiz2C7e9j4DlmC8bj_J6jIFdKra8OAa_s9_-7TgL-RkFosAvmFrQNoPanJ8UbFhhu6Oii7K-FOqg/s1600/P1060473.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
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<span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Den aller vanligste feilen folk gjør, er å koke eller steke fisken for lenge.">Intanto in un pentolino faccio sciogliere il burro insaporito con il prezzemolo, aggiungo poi le uova sode fatte a pezzetti.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Den aller vanligste feilen folk gjør, er å koke eller steke fisken for lenge."> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh46N1FKLpSRI23jbqMsYUq9GU0G7GayvC04rwy2wa6romiVAkq8ObhYUrvyt31D4lm-Zf3-ri7vYEYQTY69bG-7S9uvPG08YYpV2WV-9wbyKSmMgndLZ6wDmRJ0TJ2qzJd9xpEhlH2_fI/s1600/P1060475.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh46N1FKLpSRI23jbqMsYUq9GU0G7GayvC04rwy2wa6romiVAkq8ObhYUrvyt31D4lm-Zf3-ri7vYEYQTY69bG-7S9uvPG08YYpV2WV-9wbyKSmMgndLZ6wDmRJ0TJ2qzJd9xpEhlH2_fI/s1600/P1060475.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Den aller vanligste feilen folk gjør, er å koke eller steke fisken for lenge.">Passiamo alla cottura dello Skrei. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Den aller vanligste feilen folk gjør, er å koke eller steke fisken for lenge.">L'errore più comune che si fa è quello di far bollire o friggere il pesce per lungo tempo. Così si perdono succhi e profumi. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Den aller vanligste feilen folk gjør, er å koke eller steke fisken for lenge.">Faccio bollire dell'acqua salata in una pentola capiente. Aggiungo l'alloro, le fette di limone e il pepe. Quando l'acqua bolle tolgo il tegame e immergo il pesce. Faccio cuocere così senza fiamma per alcuni minuti. Dipende dallo spessore del pesce. Per vedere se è pronto premo delicatamente con un dito sulle fibre della carne, se vedo che iniziano a dividersi, è fatta. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Den aller vanligste feilen folk gjør, er å koke eller steke fisken for lenge.">In questa maniera il pesce mantiene tutti i suoi profumi e proprietà. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDNOkQq7Me_1aHqeoNJgBIDuUB09vFxZPFeqfTr-V4uE8YUZ21I_xlyP9pgmiAhz3KStegiO6WTwB2g6c4H4s56-Lls7a6juUWoVBv_DRQHlO7d554Cud0rhUu2kddjo57jQPBYD2_bIk/s1600/P1060484.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDNOkQq7Me_1aHqeoNJgBIDuUB09vFxZPFeqfTr-V4uE8YUZ21I_xlyP9pgmiAhz3KStegiO6WTwB2g6c4H4s56-Lls7a6juUWoVBv_DRQHlO7d554Cud0rhUu2kddjo57jQPBYD2_bIk/s1600/P1060484.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Skrei er rik på proteiner, vitaminer, mineraler, og en porsjon med skrei dekker det anbefalte daglige inntaket av Omega-3-fettsyrer.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span class=""><span class="" id="result_box" lang="it"><span class="hps"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Tørrfisk blir i første rekke produsert i Lofoten, der fisket etter gytemoden skrei skjer ved begynnelsen av hvert år.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Torsken skiver seg lett og derfor bør den ikke deles i for små stykker.
"><span class="" id="result_box" lang="it"><span title="Den aller vanligste feilen folk gjør, er å koke eller steke fisken for lenge.">Nel piatto condisco il pesce con la salsa al burro e le verdure lessate. Tutto molto semplice. Ma il gioco sta nella freschezza del pesce e dai suoi profumi delicati. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgudqNpxKCc6goX_pE8MLOHEhnoM7jhu__7jDUsfYAI44Mnj5oS2n6GqfL1MMGFN3FPZASshXFfWpW_pVOWZy_6GEx3RPhwpsUnm0ETBTSLxP3L1PKd7Hrnj2vbIWeNh6v-rZ3yoe4z0Sc/s1600/P1060485.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgudqNpxKCc6goX_pE8MLOHEhnoM7jhu__7jDUsfYAI44Mnj5oS2n6GqfL1MMGFN3FPZASshXFfWpW_pVOWZy_6GEx3RPhwpsUnm0ETBTSLxP3L1PKd7Hrnj2vbIWeNh6v-rZ3yoe4z0Sc/s1600/P1060485.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-56502403736048710802014-03-10T10:29:00.002+01:002014-03-10T10:30:45.217+01:00Mousse al cioccolato<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9gY0kY-5amIJh-SJdn2HnFRq9JduJDcjqvxB-x63JvPLmHyFUO8jUcOSYTSV6CVTGhsrKEyL0XJUkj59NJ3x9c3gd_mmw1JFoUJ3IrDKHur80GpqNATDUI8NmmuZT9YnWKltNdTX0_-8/s1600/P1060540.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9gY0kY-5amIJh-SJdn2HnFRq9JduJDcjqvxB-x63JvPLmHyFUO8jUcOSYTSV6CVTGhsrKEyL0XJUkj59NJ3x9c3gd_mmw1JFoUJ3IrDKHur80GpqNATDUI8NmmuZT9YnWKltNdTX0_-8/s1600/P1060540.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
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<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">"Non c’è niente di più afrodisiaco di una mousse al cioccolato spalmata sulla pelle" scrive Isabel Allende nel libro Afrodita: condivido e approvo, a patto che poi la si mangi.</span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">La mousse al cioccolato è un dessert veramente piacevole. Una nuvola di sapori che si scioglie in bocca. E' veloce da preparare, ma come tutte le ricette che paiono semplici, nasconde qualche insidia. Per gustare la nuvola soffice e paradisiaca bisogna seguire dei piccoli accorgimenti e, come sempre in cucina, metterci tanto amore.</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"><u><i><b>Ingredienti</b></i></u>:</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">per 4 mousse </span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">200 g. di cioccolato fondente</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">4 uova</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">3 dl. di panna fresca</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">1 cucchiaino di zucchero vanigliato</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7tWfE2MmhSwZrQn9EPyognthSAoXAMnmghMEFxnHI78naCSxIP7WOQaVwys6YtMv8m6CoruxCMY6cSX78yTa14Mp0yKPyJDBIcXSNcO-84giW7whOvkKnYoie-NcjV9XIpx9PqbiWajI/s1600/P1060513.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7tWfE2MmhSwZrQn9EPyognthSAoXAMnmghMEFxnHI78naCSxIP7WOQaVwys6YtMv8m6CoruxCMY6cSX78yTa14Mp0yKPyJDBIcXSNcO-84giW7whOvkKnYoie-NcjV9XIpx9PqbiWajI/s1600/P1060513.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Faccio sciogliere il cioccolato a bagnomaria. </span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifWRI_rO4wTaNcUXYCKwTXXGUvXm3Bvb4ESf_GtRSpl3cRW2OP3-NCx8fMmweS4Q1xNjLMtWzv6ByUJyeHs_4bEvXiUnBs6Dwhi0w9mom-ZwI5OkX2G5qo2OdOo6Oh3Gv1wioBAZpkREk/s1600/P1060517.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifWRI_rO4wTaNcUXYCKwTXXGUvXm3Bvb4ESf_GtRSpl3cRW2OP3-NCx8fMmweS4Q1xNjLMtWzv6ByUJyeHs_4bEvXiUnBs6Dwhi0w9mom-ZwI5OkX2G5qo2OdOo6Oh3Gv1wioBAZpkREk/s1600/P1060517.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Intanto in una ciotola metto i rossi d'uovo, mentre in un'altra monto a neve, ben ferma, i bianchi. Monto anche la panna. </span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0O_7MbM10WdbTMiEMwXvjzfcd8GAMHlC6trruzn1JJtTdRYmaq_EmfTo3sqERpgFXK6gr8jVF6idz9Yjefkl22WJpAq92Y_h_eWNPf6Ik5MSA0aGX-aRhDZ3uS_zc6FIGRTF2geNYPFA/s1600/P1060522.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0O_7MbM10WdbTMiEMwXvjzfcd8GAMHlC6trruzn1JJtTdRYmaq_EmfTo3sqERpgFXK6gr8jVF6idz9Yjefkl22WJpAq92Y_h_eWNPf6Ik5MSA0aGX-aRhDZ3uS_zc6FIGRTF2geNYPFA/s1600/P1060522.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">A questo punto unisco i rossi d'uovo al cioccolato. Se vogliamo aromatizzare la mousse aggiungiamo ora o una tazzina di caffè, o della buccia d'arancio grattata o ciò che più ci piace. Questa volta ho fatto una mousse semplice. Pura. Da amanti del cioccolato.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ora inserisco i bianchi montati a neve. Questa è, come sempre in questi casi, un'operazione delicata, che va fatta con cura e lentamente. E' importante mescolare lentamente sempre dal basso verso l'alto, incorporando pian piano le uova, fino a quando non diventa un composto omogeneo. Solo così il risultato sarà un soffice sogno per il nostro palato.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Allo stesso modo aggiungo la panna montata. La mousse è pronta. Ora va fatta riposare un pò in un luogo fresco. Preferisco una stanza fresca pittosto che il frigorifero. Bisogna sapere aspettare anche se è molto difficile..</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMeW6_BTNZN9UdP6ArIrkR_Khtlc6dK168PaXT-LdJucPDXLQ0LPeG2rjHi3btsVop7jtDQwrBmf_WUm5_GiIOKtulRcd4saO9XJ0Gr4YyxNiagMMusU1yrTjjbLnFqPFsc0cxu2ECONQ/s1600/P1060538.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMeW6_BTNZN9UdP6ArIrkR_Khtlc6dK168PaXT-LdJucPDXLQ0LPeG2rjHi3btsVop7jtDQwrBmf_WUm5_GiIOKtulRcd4saO9XJ0Gr4YyxNiagMMusU1yrTjjbLnFqPFsc0cxu2ECONQ/s1600/P1060538.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Quando è il momento la servo in una coppetta o, come in questo caso, in un bicchiere da vino rosso a gambo alto, guarnita con una scorza d'arancio.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">E ora finalmente la nuvola di cioccolato si scioglie in bocca!! </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbVhUxp_RDknuMQ1P5EjHC6IU61fYbUQgeTiu0NzQtMojof0cwVTZ0xogtYBMf5HiKMY5rU3RUjsiiPCC0NTMmWLQMGFmBJ8JPFx3194ZRO7YkyM3BamLJiRjrAL78LlRjEOV6g-hX-NI/s1600/P1060542.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbVhUxp_RDknuMQ1P5EjHC6IU61fYbUQgeTiu0NzQtMojof0cwVTZ0xogtYBMf5HiKMY5rU3RUjsiiPCC0NTMmWLQMGFmBJ8JPFx3194ZRO7YkyM3BamLJiRjrAL78LlRjEOV6g-hX-NI/s1600/P1060542.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-87986626015844468792014-02-19T14:13:00.000+01:002014-02-19T14:15:30.764+01:00Carrè d'agnello alla Mitterrand<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOOoa_6UVfhKaZTQcejv7kY_WQyHEPaW1JwYT0ICvDYykVLYnd61c6caUh_mTRev0NmglRwc7saYO6EftVjqr9lSTuUHGtWYXmRSfSgaaw2H_IBawJ1Olzugahwc6yEHYDtG0LO2T9HbM/s1600/P1060572.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOOoa_6UVfhKaZTQcejv7kY_WQyHEPaW1JwYT0ICvDYykVLYnd61c6caUh_mTRev0NmglRwc7saYO6EftVjqr9lSTuUHGtWYXmRSfSgaaw2H_IBawJ1Olzugahwc6yEHYDtG0LO2T9HbM/s1600/P1060572.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Giorni fa andando a fare la spesa ho trovato del buon carrè di agnello da "Meny" a Røa, un posto carino vicino a dove abito, fatto di casette di legno colorate e di pazzi per lo sci di fondo. <br />
<br />
Anche se non è proprio stagione (qui in Norvegia la stagione dell'agnello è l'autunno), ho visto che questa carne veniva da Trollheimen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7ZRFrKnQgELl8ceX6W3vMBqd8BoFG2hyphenhyphenzZRT1BiOeJJqaYfciu4PTh8DbRfw6Oy0w_WaNZZPjNhFHUAolpOvOAPICjY6AVqSRmsr0H3kMqFTHyq9kyIXq0vLlA2T-54Zsj8QCeJeXGfE/s1600/Innerdalst%C3%A5rnet_cows.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7ZRFrKnQgELl8ceX6W3vMBqd8BoFG2hyphenhyphenzZRT1BiOeJJqaYfciu4PTh8DbRfw6Oy0w_WaNZZPjNhFHUAolpOvOAPICjY6AVqSRmsr0H3kMqFTHyq9kyIXq0vLlA2T-54Zsj8QCeJeXGfE/s1600/Innerdalst%C3%A5rnet_cows.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Trollheimen è un parco nazionale vicino Trondheim famoso per i suoi ricchi pascoli e dove crescono i migliori agnelli norvegesi. Trollheimen significa letteralmente Casa dei Troll e questo mi ha definitivamente conquistato. <br />
<br />
Ho subito pensato a come prepararlo. Mi sono ricordato di un film francese visto l'anno scorso, "La cuoca del presidente" (<i>Les Saveurs du palais</i>). Devo dire che ancora ricordavo l'acquolina in bocca che aveva accompagnato la visione di quella preparazione e allora non ho avuto dubbi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixft2W5xfoWbtO94lCFOmT1A2fjCxdZl0M7HDqXZNGHcWql4nk2ZHR46CNwr31_AWETRC0SuMw9GFMblhIW98aDKPculnnY_2tlF53HbJRGldcEhpsjK_bVBzo3gY-1rpIOf5CW-f8LNQ/s1600/Les_Saveurs_du_palais_custom-16103516012013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixft2W5xfoWbtO94lCFOmT1A2fjCxdZl0M7HDqXZNGHcWql4nk2ZHR46CNwr31_AWETRC0SuMw9GFMblhIW98aDKPculnnY_2tlF53HbJRGldcEhpsjK_bVBzo3gY-1rpIOf5CW-f8LNQ/s1600/Les_Saveurs_du_palais_custom-16103516012013.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<span class="st">Il film racconta la storia di Danièle Mazet-<wbr></wbr>Delpeuch, cuoca rinomata del Perigòrd, </span>che, con sua grande sorpresa fu chiamata all'Eliseo dal presidente François Mitterrand, e divenne la sua cuoca personale dal 1988 al 1990.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfFP4GnuiK8baVvuhVGJNGLnS7rExP3iOQjV2t9r-p3okVmt3wPS1paLUEwnqNgMiL-6dWi6EPpndJqjW0jpBx5p-zQj6dIbmkn5pluRtvCIlLjlTI7u6SDOMlXE4S9pbi5ePQVRmvYlc/s1600/vice_mitterand_1_700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfFP4GnuiK8baVvuhVGJNGLnS7rExP3iOQjV2t9r-p3okVmt3wPS1paLUEwnqNgMiL-6dWi6EPpndJqjW0jpBx5p-zQj6dIbmkn5pluRtvCIlLjlTI7u6SDOMlXE4S9pbi5ePQVRmvYlc/s1600/vice_mitterand_1_700.jpg" height="320" width="314" /></a></div>
<br />
Mi sono allora messo alla ricerca della ricetta che ho trovato su <a href="http://www.scattidigusto.it/2013/02/22/la-migliore-ricetta-del-carre-dagnello-e-buona-come-quella-di-un-film/">Scatti di gusto</a>. <br />
<br />
<u><i><b>Ingredienti</b></i></u>:<br />
per 4 persone<br />
<br />
un carrè d'agnello di ca. 1 kg<br />
150 gr. di pistacchi pestati<br />
un cucchiaio di senape di Dijon<br />
un cucchiaino di miele d'acacia<br />
100 gr. burro<br />
prezzemolo o ciorandolo fresco<br />
pepe verde<br />
2 foglie d'alloro<br />
pane grattugiato q.b.<br />
olio e sale<br />
patate (quante volete)<br />
un rametto di rosmarino<br />
un rametto di timo fresco<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqw6TPtBUWf6PaOpQJA7-R4vau4Ul3Okk0MZEnu0lHidm34IL6gJsXVNOHXjGFDWxgI4vFQnrQf2PXsAsrX50f5MfWxyT2J2NEEEkl-sGP9mSq72R6C2b9283EmMnzNmYM6QytGIIL26E/s1600/P1060545.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqw6TPtBUWf6PaOpQJA7-R4vau4Ul3Okk0MZEnu0lHidm34IL6gJsXVNOHXjGFDWxgI4vFQnrQf2PXsAsrX50f5MfWxyT2J2NEEEkl-sGP9mSq72R6C2b9283EmMnzNmYM6QytGIIL26E/s1600/P1060545.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Ho pulito la carne del grasso in eccesso ed ho inciso leggermente le fette del carrè in modo che la carne rimanga rigida e compatta (un pò come una fisarmonica).<br />
<br />
In una ciotola ho pestato i pistacchi (non troppo finemente e ne ho messi da parte un pò per la decorazione finale), ho aggiunto il burro a temperatura ambiente, il pepe verde, il pane grattato ed un trito grossolano di prezzemolo. Ho amalgamato il tutto in modo da formare un panetto di burro aromatizzato.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic57pyoctDgtLk75o0lM0UzXwjYo6DgbSWQ9Plu2vMb7-x5drFmmrNnBt_RTRIKfi0ublrgEdfaMp33ozyHQ2OOb00_FRtlCL3tw69imIlvX__Y2E5cqwV4mCQ8mmyfRLyYs0178wpXhM/s1600/P1060547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic57pyoctDgtLk75o0lM0UzXwjYo6DgbSWQ9Plu2vMb7-x5drFmmrNnBt_RTRIKfi0ublrgEdfaMp33ozyHQ2OOb00_FRtlCL3tw69imIlvX__Y2E5cqwV4mCQ8mmyfRLyYs0178wpXhM/s1600/P1060547.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
A parte ho mescolato la senape con il miele e ho cosparso il carrè d'agnello.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXpTdkEFclgP7-GiEZGJkLIN2XiqXmh7eWaqcdvUj7XCl0cEO7m44Nf0jSndRLUy8DHpsi1r0Z0J99hEXD86ctElIKAg8mbfn-pdNX0S0cU6SNFN8JVBZ4F-KcAVRkqBYnWpTJ7qhFJks/s1600/P1060549.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXpTdkEFclgP7-GiEZGJkLIN2XiqXmh7eWaqcdvUj7XCl0cEO7m44Nf0jSndRLUy8DHpsi1r0Z0J99hEXD86ctElIKAg8mbfn-pdNX0S0cU6SNFN8JVBZ4F-KcAVRkqBYnWpTJ7qhFJks/s1600/P1060549.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
Ho preso poi il burro aromatizzato e ho massaggiato delicatamente con esso la carne facendolo penetrare bene nelle fessure.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho6mwriV8BEBdeEQcKbxajF9hhdqcYvB6sC9SWGDw5mY6-njqBFGImgkUf7rgYQURqHwN4q5oSt8qGPZsJD8RnTdUaH92wtA1fEh_4KfmsdwmMGEeZ7pXCJv63rkfVHDyZ6gqbptK-hK8/s1600/P1060550.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho6mwriV8BEBdeEQcKbxajF9hhdqcYvB6sC9SWGDw5mY6-njqBFGImgkUf7rgYQURqHwN4q5oSt8qGPZsJD8RnTdUaH92wtA1fEh_4KfmsdwmMGEeZ7pXCJv63rkfVHDyZ6gqbptK-hK8/s1600/P1060550.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Ho adagiato lacarne in una pirofila cosparsa di olio e con le foglie di alloro.<br />
<br />
A questo punto a voi la scelta. O preparate in una pirofila a parte le patate alla provenzale o, come ho fatto io le cuocete con la carne. Sono dell'idea che le patate cotte da sole si intristiscono..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibty0_sCDYEaZu6omEA6METFCBvFSZrUBEK0CO3CA_HT4ZVawnq3j1P1Mhq8CeHoRGDShbIQ0XpIcta5zUm3Ly9_aTdyN2-_EU38SYKY9-_Cuwd65u9fjfUh46QXOzyAwFea4QzLr5qE8/s1600/P1060552.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibty0_sCDYEaZu6omEA6METFCBvFSZrUBEK0CO3CA_HT4ZVawnq3j1P1Mhq8CeHoRGDShbIQ0XpIcta5zUm3Ly9_aTdyN2-_EU38SYKY9-_Cuwd65u9fjfUh46QXOzyAwFea4QzLr5qE8/s1600/P1060552.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEpBHHBGTrCJ7nSbryJ9zF40Dpuw8Tc8XcX2kBJdVvoTvG1E8PyDqiU6M8BXDmejchm5sLHzrNhmjUPBvwG0mJwey8Qs1WqGjzrB6_tq_iXfQueb_5PfH-z5TL_29rIfMgLqzGjCJoydU/s1600/P1060555.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEpBHHBGTrCJ7nSbryJ9zF40Dpuw8Tc8XcX2kBJdVvoTvG1E8PyDqiU6M8BXDmejchm5sLHzrNhmjUPBvwG0mJwey8Qs1WqGjzrB6_tq_iXfQueb_5PfH-z5TL_29rIfMgLqzGjCJoydU/s1600/P1060555.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
In forno caldo a 180° per 40/50 minuti a seconda di come preferite la cottura della carne. Le patate le ho salate alla fine per farle restare più croccanti.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvWDCpg9hB7YQ0dla_ZCsQvX3jKQSSrLu7Jpxl_z2HGQao_HA8JQ2aQN-XRHPxpUVslmeowJ5WhToPpd5r1UQ7xPL-xNXgnznrZ0Q5feJrKMtz-Eq7BPrHlMrOndrug3dGBCuhgOuixdQ/s1600/P1060558.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvWDCpg9hB7YQ0dla_ZCsQvX3jKQSSrLu7Jpxl_z2HGQao_HA8JQ2aQN-XRHPxpUVslmeowJ5WhToPpd5r1UQ7xPL-xNXgnznrZ0Q5feJrKMtz-Eq7BPrHlMrOndrug3dGBCuhgOuixdQ/s1600/P1060558.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiihMognEw-PWhDKiFHReMzH50xMXnDrUug4dDrARqAopvOVaqna1RQcoVKu5tRENuNYqM8j47h2A7g7wMgWYpkxaVZHMMOJrg4c_8MVVu4X7THhUo4NDHr2XUzO2i-qEy01xCehFlSnfk/s1600/P1060562.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiihMognEw-PWhDKiFHReMzH50xMXnDrUug4dDrARqAopvOVaqna1RQcoVKu5tRENuNYqM8j47h2A7g7wMgWYpkxaVZHMMOJrg4c_8MVVu4X7THhUo4NDHr2XUzO2i-qEy01xCehFlSnfk/s1600/P1060562.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Sul piatto decorate con la granella di pistacchio, un rametto di rosmarino e un filo d'olio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDH4c8bA1EH44-Jh9stJl5qVd1DCyJp05JsGKBelDdCC1BpnTlWh0Sy3_ZpuXRrZmb1SMxOv6sSUOREKJ28ioGkAart47e0vY_pgGnHVnsmyguUSkfMUdNURqKIfzZ96qg-_YeJeY-EEg/s1600/P1060566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDH4c8bA1EH44-Jh9stJl5qVd1DCyJp05JsGKBelDdCC1BpnTlWh0Sy3_ZpuXRrZmb1SMxOv6sSUOREKJ28ioGkAart47e0vY_pgGnHVnsmyguUSkfMUdNURqKIfzZ96qg-_YeJeY-EEg/s1600/P1060566.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Bon appetit!!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-89225298357136298112014-02-16T19:43:00.000+01:002014-02-16T19:43:59.807+01:00Conchiglie cacio e pereOggi vi presento un piatto semplice ma pieno di personalità e gusto.<br />
<br />
E' l'ennesima conferma che l'abbinamento formaggio e pere è veramente meraviglioso.<br />
<br />
Si dice "..al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere..". Non ho mai capito perchè il povero contadino deve essere privato di una tale prelibatezza. Lo trovo profondamente ingiusto. Quelli che dedicano la loro vita alla terra ci regalano tutte le meraviglie che poi possiamo cucinare.<br />
Perciò dedico questa ricetta proprio a tutti i contadini.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEDByqVQHmZfQ8z9YKHBu9TqtBQOkhUGvv8lKpqTCr1WFDZHdiVsNCTnUeSRFF-2AgJCfJTjL1xV4lnrjIpmqcIfsPnKggaXOXQx4nkvNiM7ykyXwSyqy-5jjNJIxqx0GWUOyW77BM6AQ/s1600/P1060454.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEDByqVQHmZfQ8z9YKHBu9TqtBQOkhUGvv8lKpqTCr1WFDZHdiVsNCTnUeSRFF-2AgJCfJTjL1xV4lnrjIpmqcIfsPnKggaXOXQx4nkvNiM7ykyXwSyqy-5jjNJIxqx0GWUOyW77BM6AQ/s1600/P1060454.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<u><i><b>Ingredienti</b></i></u>:<br />
per 4 persone<br />
<br />
400 gr. conchiglie rigate<br />
2 pere non troppo mature<br />
150 gr. pecorino<br />
5 gherigli di noce<br />
5 mandorle pelate <br />
1 cucchiaio di aceto balsamico<br />
2 noci di burro<br />
erba cipollina q.b.<br />
sale e pepe nero<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjTC_jZ6ilOrM_SB8nayX5XV0bluuIuAn7sQ10pX18L5mibcSZ7ilE0lhTsgslezXyqovlqobZj0aOzXALAQA_APPgdNwyfbUBUH-FZLB0dtSdeoJY02RZZjVjsFBhH-UnunuZOIg7lGg/s1600/P1060450.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjTC_jZ6ilOrM_SB8nayX5XV0bluuIuAn7sQ10pX18L5mibcSZ7ilE0lhTsgslezXyqovlqobZj0aOzXALAQA_APPgdNwyfbUBUH-FZLB0dtSdeoJY02RZZjVjsFBhH-UnunuZOIg7lGg/s1600/P1060450.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Taglio le pere a dadini, conservando alcune fette sottili per ladecorazione. In un pentolino scaldo il burro a fuoco lento. Aggiungo le pere e le faccio rosolare per un paio di minuti con un pizzico di sale. Verso l'aceto balsamico e lo faccio addensare fino a che colora leggermente le pere. Insaporisco con l'erba cipollina e una spolverata di pepe.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju72pDwe_pjlLXNKwO-oo8SibXB0olM-SCS_H-3EFGLhOgB6p_YffTM9PEVgHnuJY5IZemOeTkIGjuHkJDllzgozgagjYtZBAIj0C17ujBFsmSFEt2HKZ9l6tfKDwNbwsvabAYz0FlR3I/s1600/P1060451.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju72pDwe_pjlLXNKwO-oo8SibXB0olM-SCS_H-3EFGLhOgB6p_YffTM9PEVgHnuJY5IZemOeTkIGjuHkJDllzgozgagjYtZBAIj0C17ujBFsmSFEt2HKZ9l6tfKDwNbwsvabAYz0FlR3I/s1600/P1060451.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
In una ciotola gratto metà del pecorino (questa volta ho usato un semistagionato di Pienza, più delicato, ma va bene anche un classico pecorino romano) insieme alle noci e alle mandorle tritate. Aggiungo le pere.<br />
<br />
Quando la pasta è al dente la scolo e conservo una tazza di acqua di cottura. Mescolo energicamente la pasta con il condimento, aiutandomi, alla bisogna, con l'acqua di cottura.<br />
<br />
Decoro il piatto con le fettine di pere e il restante pecorino a scaglie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4jJtXWcNV79bBjyWLw6Cfp5xrxCOPKVlPlzxy0eOcTlMdvjPYgll2GbAqDKuecaPPNohn2u_4T9tUVsifTMu7rnkX7xCeSh5BCS8R2TH2_IkjiAIGQjQzpqFNL1FbRdP7PWdYrF_ae8w/s1600/P1060457.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4jJtXWcNV79bBjyWLw6Cfp5xrxCOPKVlPlzxy0eOcTlMdvjPYgll2GbAqDKuecaPPNohn2u_4T9tUVsifTMu7rnkX7xCeSh5BCS8R2TH2_IkjiAIGQjQzpqFNL1FbRdP7PWdYrF_ae8w/s1600/P1060457.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Una grattata finale di pepe nero.. e a tavola!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZR5190WBVIUXKVCvYTnH-s1lR6g9SM5xNRn6anGIRKlKT6GnHkv_wS3TVWxz-4TbLrrlh5IigBnd_VOPOLUQP0LIDmlc9XQWYzXRkYVpWTDg-2kTfhDNvhuIXLdwip2jjNd77R02niM4/s1600/P1060453.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZR5190WBVIUXKVCvYTnH-s1lR6g9SM5xNRn6anGIRKlKT6GnHkv_wS3TVWxz-4TbLrrlh5IigBnd_VOPOLUQP0LIDmlc9XQWYzXRkYVpWTDg-2kTfhDNvhuIXLdwip2jjNd77R02niM4/s1600/P1060453.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-52253869135931957932014-02-11T19:19:00.000+01:002014-02-13T13:10:38.540+01:00Danesi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAR8Ip9ygYAfG4oi1F2b6VrD87i2ADHZZpJwbGFF-GB2wHXzwT4mxXvcYIbiFeOBXp8WieJqMZCEQ_x8wdVLe7R_xbCP6w0sMGxLjX2vKaDWdcmNsL6MqfadgPFsKU7a-8hhjcXB9b_ns/s1600/DSCF1321.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAR8Ip9ygYAfG4oi1F2b6VrD87i2ADHZZpJwbGFF-GB2wHXzwT4mxXvcYIbiFeOBXp8WieJqMZCEQ_x8wdVLe7R_xbCP6w0sMGxLjX2vKaDWdcmNsL6MqfadgPFsKU7a-8hhjcXB9b_ns/s1600/DSCF1321.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<span style="font-family: URW Bookman L;"><span style="font-size: small;">I danesi sono sempre stati
tra i miei lieviti preferiti e ancora oggi ricordo, con nostalgia ed
acquolina in bocca, i fine serata da "Romoli" a Viale
Eritrea a mangiare i danesi caldi.. </span></span><br />
<br />
<span style="font-family: URW Bookman L;"><span style="font-size: small;">Li ho gustati anche a
Copenaghen ed è curioso che questi dolci in Danimarca, loro patria,
si chiamino </span><span style="font-size: small;"><i>wienerbrød </i></span><span style="font-size: small;">(pane
di Vienna). </span></span><br />
<br />
<span style="font-family: URW Bookman L;"><span style="font-size: small;">Dopo vari esperimenti
fatti vi presento la mia versione:</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: URW Bookman L;"><span style="font-size: small;"><i><u><b>Ingredienti</b></u></i>:
</span></span>
<br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">per ca 30 danesi</span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;"></span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">5 dl di latte freddo</span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">15 g di lievito</span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">100 g di zucchero</span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">2 uova</span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">1 cucchiaino di cardamomo</span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">1 kg di farina</span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">650 g di burro</span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;"><br /><i><u>Ripieno di mandorle</u></i>:</span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">100 g di mandorle tritate</span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">200 g di zucchero a velo</span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">1 albume </span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">mezzo cucchiaio di burro </span>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: URW Bookman L;"><u><i>Crema di vaniglia</i></u>:</span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">2 tazze di latte<br />35 g di
farina<br />2 tuorli d'uovo<br />50 g di zucchero<br />1 stecca di
vaniglia</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">In una planetaria amalgamo le uova e lo
zucchero, aggiungo poi il latte tiepido in cui ho sciolto il lievito,
le uova, il cardamomo e la farina. </span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">Quando l'impasto è ben lavorato faccio
una sfoglia rettangolare di circa 1,5 cm di spessore. Sopra ad essa
stendo con il mattarello il burro e ripiego la pasta in tre come un
tovagliolo. Avvolgo l'impasto nella pellicola trasparente e lo metto
in frigo per 20 minuti. Ripeto questa operazione altre due volte o
fino a quando il burro non è ben amalgamato nella pasta. </span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">Intanto preparo il ripieno: mescolo
insieme le mandorle tritate con lo zucchero a velo, aggiungo l'albume
e il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere un impasto
omogeneo. </span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;"><br />Stendo infine la pasta e sistemo il
ripieno in strisce facendolo aderire delicatamente con le dita. </span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;"><br />Taglio la sfoglia in maniera di
avere tanti quadrati. </span><br />
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: URW Bookman L;"><span style="font-size: small;">Li
sistemo su una placca da forno ad un pò di distanza l'uno dall'altro
e li copro di nuovo con un telo finchè non diventano soffici. </span></span></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: URW Bookman L;"><span style="font-size: small;">Intanto preparo la crema
di vaniglia.</span></span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;"><span style="font-size: small;">Scaldo il latte in un
pentolino con la stecca di vaniglia e i semi che prima ho tolto. In
un'altra ciotola mescolo i rossi d'uova, lo zucchero e lafarina .
Quando il latte bolle, aggiungo un terzo del latte nella ciotola e
spengo. </span></span>
<br />
<span style="font-family: URW Bookman L;"><span style="font-size: small;">Amalgamo e poi aggiungo il
restante latte. Dopo rimetto il preparato nella pentola e lo faccio
andare a fuoco basso, continuando a girare finchè non diventa
cremoso. </span></span>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">Sistemo la crema al centro dei quadrati
di pasta e piego i bordi in modo da creare dei fagottini con la crema
visibile al centro. </span><br />
<span style="font-family: URW Bookman L;"><br />In forno caldo a 230 gradi per
12-15 minuti o fino a quando non sono dorati.</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: URW Bookman L;">Ora una spennellata di glassa (acqua e
zucchero) e eccoci pronti! </span>
<br />
<span style="font-family: arial, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBJYy5INypQ1GObMRJKkSKcvZEQE6e1Y3rqUImj-TAdtgh0zpbD63MyqJFyGVLZpl_XACsxTt8Afpko4qQFV4BypFjZq5igjjF8H5kx1vWoxof1nfwqmSHpvoCOUUH3OftquUqbz5-psw/s1600/DSCF1323.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBJYy5INypQ1GObMRJKkSKcvZEQE6e1Y3rqUImj-TAdtgh0zpbD63MyqJFyGVLZpl_XACsxTt8Afpko4qQFV4BypFjZq5igjjF8H5kx1vWoxof1nfwqmSHpvoCOUUH3OftquUqbz5-psw/s1600/DSCF1323.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: arial, sans-serif;"><br /></span>
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: URW Bookman L;">Buona
colazione!!</span></div>
<span class="hps" style="background-color: whitesmoke; color: #333333; font-family: arial, sans-serif; font-size: 16px;"><span class="hps"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxs9xRfWt3AwN4OtkM1zUhc7MBOFNH4QSwHY8LaPm74LEUW7OVlJhDidNJsBCNo2UXMG8PGSQlU53M6FO2Ck4hOcWhJwBqmlULkRto4qus0wyoiOGMLw4fJlyYc4N-TgETKDHjEffDMY8/s1600/DSCF1325.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxs9xRfWt3AwN4OtkM1zUhc7MBOFNH4QSwHY8LaPm74LEUW7OVlJhDidNJsBCNo2UXMG8PGSQlU53M6FO2Ck4hOcWhJwBqmlULkRto4qus0wyoiOGMLw4fJlyYc4N-TgETKDHjEffDMY8/s1600/DSCF1325.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span class="hps" style="background-color: whitesmoke; color: #333333; font-family: arial, sans-serif; font-size: 16px;"><span class="hps"></span></span><br />
<br />
<br class="Apple-interchange-newline" />giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-74320737108888236662014-02-05T17:22:00.000+01:002014-02-05T18:01:14.813+01:00Pollo vietnamita con lemon grass<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuWqpbcLUKP1BzcbT4D7SUMF7oqfyMBHRWXW20gpmlZ4LYjQzaoReZ-6ndBroamyTh1ePAmdBM7L2YjnDkx9HolAFIdwt0TWxy6stqlwSq5FPxm0TWrivWIbtaRNwGPOZztBQWlq8MthE/s1600/P1060434.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuWqpbcLUKP1BzcbT4D7SUMF7oqfyMBHRWXW20gpmlZ4LYjQzaoReZ-6ndBroamyTh1ePAmdBM7L2YjnDkx9HolAFIdwt0TWxy6stqlwSq5FPxm0TWrivWIbtaRNwGPOZztBQWlq8MthE/s1600/P1060434.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
La ricetta di oggi non è nè italiana nè norvegese, nè una contaminazione tra le due cucine. Ci spostiamo invece dall'altra parte del mondo, nel Vienam per la precisione.<br />
<br />
E' un piatto semplice, facile da preparare, ma veramente gustoso e che vi farà tornare alla mente, grazie ai suoi profumi e sapori, il fascino dell'oriente e della sua cucina.<br />
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L'ingrediente caratteristico di questo piatto è il lemon grass.<br />
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Il lemon grass o citronella è una pianta perenne tipica delle regioni temperato-caldo e tropicali, simile al sorbo. Ha foglie a gambo lungo di colore giallo-rosato in prossimità del bulbo
centrale, che sfumano sul verde chiaro andando verso le estremità. E' apprezzata in cucina per il suo caratteristico aroma di limone, è molto usata nelle cucine del Sudest asiatico. Ottima per aromatizzare i
curry, le salse e le zuppe agro-piccanti a base di pesce.<br />
<br />
<b><u>Ingredienti</u></b>:<br />
per 4 persone<br />
<br />
6 etti di pollo disossato<br />
1 lemon grass<br />
70 cl di latte di cocco<br />
1 lime<br />
1 peperone<br />
1 cipolla fresca <br />
1,5 cucchiaio di sweet Thai sauce<br />
Coriandolo e basilico fresco<br />
Olio extravergine d'oliva<br />
sale<br />
peperoncino<br />
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Nel wok o in una padella antiaderente scaldo l'olio e aggiungo la cipolla affettata e la faccio soffriggere. Aggiungo il pollo tagliato a pezzettoni e lo faccio rosolare a fuoco alto con un pò di vino bianco. Aggiungo il peperone tagliato a pezzetti (potete aggiungere altre verdure a fantasia e a seconda della stagione), il peperoncino e faccio proseguire la cottura a fuoco moderato.<br />
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<br />
Quando la cottura è quasi ultimata aggiungo il lemon glass tagliato a pezzetti, la scorsa di mezzo lime e tutto il succo, il latte di cocco e la salsa sweet. Altri due tre minuti a fuoco moderato e a fuoco spento aggiungo basilico e limone tritato.<br />
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<br />
Nel piatto il pollo l'ho abbinato con un semplice riso lessato e un filo di olio a crudo per esaltare i profumi.<br />
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Buona cena!<br />
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<br />giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-79481041371827282832014-01-25T00:19:00.000+01:002014-01-30T22:23:04.905+01:00Ravioli Norsk al salmone, caprino e timoCiao a tutti,<br />
dove eravamo rimasti?<br />
sono sparito per tanto tempo ma alla fine di questo post scoprirete il perchè.<br />
<br />
Ma ora passiamo subito ad una ricetta veramente buona!<br />
Dei ricchissimi e gustosissimi ravioli fatti completamente a mano con un ripieno di salmone, caprino, timo e noci.<br />
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<br />
<u>Ingredienti per 4 persone</u><br />
<br />
Per la pasta:<br />
<br />
4 uova<br />
4 etti di farina (più qualcosa per la lavorazione)<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
<br />
Per il ripieno:<br />
<br />
4 etti di salmone fresco<br />
una noce di burro<br />
1 etto di caprino fresco<br />
qualche foglia di timo<br />
8 gherigli di noce<br />
1 uovo<br />
1 patata piccola<br />
sale e pepe<br />
<br />
Per il sugo:<br />
<br />
250 cl panna fresca<br />
400 cl passata di pomodoro<br />
1 spicchio d'aglio<br />
qualche foglia di timo<br />
zucchero, sale e pepe <br />
<br />
<br />
<br />
Per prima cosa ho fatto sciogliere dolcemente in una padella la noce di burro, ho aggiunto i filetti di salmone ed ho fatto cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti. Dopo averlo tolto dal fuoco l'ho fatto freddare.<br />
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<br />
In una ciotola ho sbriciolato il salmone, ho aggiunto il caprino, le foglie di timo, i gherigli di noce, l'uovo e la patata, che avevo precedentemente lessato (non faterla cuocere tanto, deve essere ben al dente). Ho aggiustato di pepe e di sale e ho frullato il tutto.<br />
<br />
Il ripieno per i miei ravioli è pronto ed ora olio di gomito per la pasta.<br />
<br />
<br />
Per prima cosa formate una fontana con la farina. Rompete dentro le uova, aggiungete un pizzico di sale e, con una forchetta, mescolate le uova. A questo punto aggiungete poco a poco la farina. Aiutatevi con la forchetta e delicatamente inserite prima la farina all'interno della fontana in maniera da non rompere la stessa e far uscire le uova, che altrimenti invaderanno inesorabilmente il vostro tavolo e voi sarete costretti ad inseguire..<br />
Quando la farina e le uova saranno amalgamate iniziate a lavorare la pasta. Siate energici!<br />
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<br />
Quando l'impasto sarà ben elastico iniziate a tirare la sfoglia col mattarello.<br />
<br />
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<br />
Anche qui forza, precisione e coraggio!!<br />
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Ora il più è fatto.. Naturalmente per i pigri o per chi non ha tutta la mattina per tirare sfoglie c'è la macchinetta.. però vi consiglio di provare a farla a mano qualche volta.. è tutta un'altra soddisfazione..<br />
<br />
Un consiglio. Se fate più di una sfoglia conservate l'impasto dentro un canovaccio.<br />
<br />
<br />
Ora prendete il ripieno e disponetelo a palline su metà della sfoglia.<br />
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Piegate e sovrapponete l'altra metà della sfoglia. Per la forma dei ravioli siete liberi di sbizzarrirvi come volete, l'importante è che pigiate con le dita intorno al ripieno in modo da eliminare l'aria, così che i vostri ravioli non si rompano mentre li cuocete.<br />
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<br />
Intanto che preparate il sugo (facile e veloce) spolverate con un pò di farina i ravioli e copriteli con un telo.<br />
<br />
Dicevamo il sugo. In un pentolino scaldate una noce di burro o dell'olio extravergine d'oliva, insieme allo spicchio d'aglio. Quando l'olio è caldo togliete l'aglio e aggiungiete il pomodoro, un pizzico di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro, salate e pepate. Abbassate la fiamma e fate andare per dieci minuti. Dopo di che aggiungete la panna e fatela andare a fuoco basso per due-tre minuti. Aggiustate di sale, una spolveratina di pepe e qualche foglia di timo per richiamare il profumo del ripieno.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjryi3nbWmEV7P_g-yqfwbbcPpAhRga7TgLclVATPWb6-gPkAYef0jnZepOeLhzkqwerFX1iLm7KuolugVh7j2xZ2LPo2ogtirzb1UzedGtdcWsrtzrRDVAMZ1FH_wPurrGQLQenW9I1CI/s1600/P1060391.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjryi3nbWmEV7P_g-yqfwbbcPpAhRga7TgLclVATPWb6-gPkAYef0jnZepOeLhzkqwerFX1iLm7KuolugVh7j2xZ2LPo2ogtirzb1UzedGtdcWsrtzrRDVAMZ1FH_wPurrGQLQenW9I1CI/s1600/P1060391.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
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<br />
A questo punto non resta che cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata.<br />
Tre quattro minuti possono bastare e poi si impiatta.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6phL84XZBgCaHYwKN_mGD1DA9fmrccFOUUkEOYyfzkx_mlt7hg-i_-BAsnjn8VH3b8Cwf7hsj47vs1-adzOqAT8Ou7rAY_oD7rDY9lKV2EMARM4iPsNg7Xc7Sn8QTtuYooRdK6S5T8RM/s1600/P1060394.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6phL84XZBgCaHYwKN_mGD1DA9fmrccFOUUkEOYyfzkx_mlt7hg-i_-BAsnjn8VH3b8Cwf7hsj47vs1-adzOqAT8Ou7rAY_oD7rDY9lKV2EMARM4iPsNg7Xc7Sn8QTtuYooRdK6S5T8RM/s1600/P1060394.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3UAG3My5TE5_TXAjvyWnCykxfyFlBTp5xd4UMu4RaJl8OftTEpZkX2goX97vZcYZmNnG_x9HNMExTfufsl4xiIRfqUBxiK25SYa02RMeI4yeVC2IIj9pNo8zbjRh18rU1dCiAjDq4Wko/s1600/P1060392.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3UAG3My5TE5_TXAjvyWnCykxfyFlBTp5xd4UMu4RaJl8OftTEpZkX2goX97vZcYZmNnG_x9HNMExTfufsl4xiIRfqUBxiK25SYa02RMeI4yeVC2IIj9pNo8zbjRh18rU1dCiAjDq4Wko/s1600/P1060392.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Ed ora a tavola!! Prosit! Skål!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS7b8l7Hc9lx_PG7Lw9sIKjRN1710PCMiinaZtw9ZbiTJDXwsJlOdHlWSOvgqZG0sh5gOAJ79X75FAo0chaSTXFCmXeZEwBGGkJr4ORMyh_NVGbMrLEVPY3OjIgcYoXRjf3RLXOCHV4Cc/s1600/P1060395.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS7b8l7Hc9lx_PG7Lw9sIKjRN1710PCMiinaZtw9ZbiTJDXwsJlOdHlWSOvgqZG0sh5gOAJ79X75FAo0chaSTXFCmXeZEwBGGkJr4ORMyh_NVGbMrLEVPY3OjIgcYoXRjf3RLXOCHV4Cc/s1600/P1060395.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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Eccolo qua, il motivo della mia scomparsa.. quel piccolo "topastro" biondo sul seggiolone. E' arrivato un anno fa la sera di Natale e da quel giorno le nostre giornate si sono riempite delle sue risate contagiose e io mi sono dedicato alla difficile arte del cucinare le pappe.. a proposito Julius (si chiama così il topastro) i ravioli se li è mangiati con gusto.. in compagnia dei nonni e della prozia Aud.<br />
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Un saluto da Oslo. A già dimenticavo.. ci siamo trasferiti in Norvegia da Natale.<br />
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Sto imparando a snakkare norsk e sto imparando a conoscere la loro cucina.. Ci vediamo presto per nuove ricette italo-norvegesi e per raccontarvi le mie impressioni su questo bellissimo paese.<br />
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Fuori nevica e ora me ne vado a sciare!! <br />
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<br />giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com3Europa58.447732803890837 9.492187539.644720803890834 -31.8164065 77.250744803890839 50.8007815tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-8649993972844788472011-11-28T15:17:00.000+01:002014-02-13T13:11:04.161+01:00Panini per hamburger<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Avevo degli ottimi hambuger di manzo presi da una ottima macelleria di Roma (soprannominata "il gioielliere"..) e allora mi son detto che la loro sorte migliore fosse quella di trasformarsi in bei panini alla Poldo (ricordate Popeye..). Bè insomma ecco il risultato: </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFCgUR0-vsQaBNksxITRR-AP0f6gtwc68PmOg3OlD7KUyIFiJJo9uXtUdK4DGdElol2F0TnS-ncDB8Of4xg-H8bPruxLWX52p02yLCHWe4YfKfPddHyrMhm4zGBC8DTMmatWThjUDMBQc/s1600/DSCF1315.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFCgUR0-vsQaBNksxITRR-AP0f6gtwc68PmOg3OlD7KUyIFiJJo9uXtUdK4DGdElol2F0TnS-ncDB8Of4xg-H8bPruxLWX52p02yLCHWe4YfKfPddHyrMhm4zGBC8DTMmatWThjUDMBQc/s320/DSCF1315.JPG" height="287" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Ingredienti per 8 panini:</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
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</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
3 cucchiai di burro</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
3 dl di latte</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
15 g.di lievito fresco</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
ca. 500 g di farina</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
1/2 cucchiaino di zucchero</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
1/2 cucchiaino di sale</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBulcZ0PISAdsWFlmGp_iqw9ySVWpo52S5HZ70eLAq64vo16oe2aGAB5F4n8I95rhlOXJECXeubepd6uoFbDYgxm51DVHGRAvpEqkmZiPCHkhhPIaReHzoiMh7pjXr4a20c9aCr1dpY_g/s1600/DSCF1307.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBulcZ0PISAdsWFlmGp_iqw9ySVWpo52S5HZ70eLAq64vo16oe2aGAB5F4n8I95rhlOXJECXeubepd6uoFbDYgxm51DVHGRAvpEqkmZiPCHkhhPIaReHzoiMh7pjXr4a20c9aCr1dpY_g/s320/DSCF1307.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Ho sciolto il burro e dopo ho aggiunto il latte, fino a 37 gradi. Ho fatto sciogliere il lievito e ho mischiato il tutto con la farina, lo zucchero e il sale. Ho lavorato l'impasto e l'ho lasciato riposare (finche è raddoppiato) Ho fatto 8 panini (forma di hamburger). Devono riposare per 30 min. Li ho spennellati con latte e poi in forno a 225 gradi per 10-15 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwBO-9caWFFBVJbREZ5Qq882KsLN9MdAlFdLLuI-9F2CcDW3-X1gAXpHawArDCUBm9QI_A1kxCsPnF6TiOMYZDHrKDZMa2DWwYpvoFmQJ_igr0OSvwMMjZ1K5JNGtQ0DmID7n1lcBbC4g/s1600/DSCF1309.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwBO-9caWFFBVJbREZ5Qq882KsLN9MdAlFdLLuI-9F2CcDW3-X1gAXpHawArDCUBm9QI_A1kxCsPnF6TiOMYZDHrKDZMa2DWwYpvoFmQJ_igr0OSvwMMjZ1K5JNGtQ0DmID7n1lcBbC4g/s320/DSCF1309.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Gli hamburger li ho cotti sulla piastra con un filo d'olio e abbondante cipolla, che ho fatto stufare per bene. Ho aperto i panini e li ho spennellati con della senape di Djion forte, che ho riportato da un viaggio in Borgogna, e poi ho farcito con alcuni pomodorini. Chi vuole può sbizzarrirsi con la fantasia.. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnRY4bOpC8Q_aE-k0titD8waZRx1oiOSCcATrW_iCTWmHMcRHGEibQ4QfL-CGPBdN-Ty7YAmOYiA_Zq4CVNZ3eBijTAKvMR_wcGF7bUshUZkFVIeX4NOMuXu3Jt5Jb1K_o3sQrG7oN5qM/s1600/DSCF1310.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnRY4bOpC8Q_aE-k0titD8waZRx1oiOSCcATrW_iCTWmHMcRHGEibQ4QfL-CGPBdN-Ty7YAmOYiA_Zq4CVNZ3eBijTAKvMR_wcGF7bUshUZkFVIeX4NOMuXu3Jt5Jb1K_o3sQrG7oN5qM/s320/DSCF1310.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</div>
giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-60140139842719708412011-11-25T14:14:00.001+01:002011-11-25T14:14:50.125+01:00Torta rustica al broccolo siciliano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxjUTNJw4dCRxoUXeHn1IVBmSmZfbLWlyhSxmgjktaOeiW2B5EEX7IgcJstUH3zJ_K3ADu1uxluUVkwyRFfiGri-K5QJeCt9_R9cA6LTt3CR-tBtzarBlJsq9WIcgFNnI3i7ZxrputXSk/s1600/DSCF1294.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="195" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxjUTNJw4dCRxoUXeHn1IVBmSmZfbLWlyhSxmgjktaOeiW2B5EEX7IgcJstUH3zJ_K3ADu1uxluUVkwyRFfiGri-K5QJeCt9_R9cA6LTt3CR-tBtzarBlJsq9WIcgFNnI3i7ZxrputXSk/s320/DSCF1294.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Per questo weekend vi lascio una ricettina semplice, facile da fare, ma gustosa. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">E' una variante della <a href="http://unostoricoincucina.blogspot.com/2011/10/mezze-maniche-con-i-broccoli-siciliani.html">pasta col broccolo siciliano</a>. In una padella con olio ho scaldato uno spicchio d'aglio che poi ho tolto, per non farlo bruciare. Ho tagliato a dadine della pancetta affumicata e l'ho fatta andare a fuoco vivace con un pò di peperoncino. Ho messo i broccoli e li ho sfumati col vino bianco. Ho abbassato la fiamma e fatto cuocere aggiungendo un pò di acqua calda. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_3TCFa9GJDO-TDAtrHBwFNdtOIMnjEpw1GRFyi7uSrkOUbglP7QjOjA_chNU9FwS558hKFgy5tJ_Xo91CHgApqvO1gJzJuF8jy-Uq2i63Ij8_pWi5AnnV6mngI4TrlkXvujLRZ4cdpCA/s1600/DSCF1289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_3TCFa9GJDO-TDAtrHBwFNdtOIMnjEpw1GRFyi7uSrkOUbglP7QjOjA_chNU9FwS558hKFgy5tJ_Xo91CHgApqvO1gJzJuF8jy-Uq2i63Ij8_pWi5AnnV6mngI4TrlkXvujLRZ4cdpCA/s320/DSCF1289.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In una ciotola ho amalgamato due uova, parmigiano e pecorino, sale, pepe e un pò di panna fresca. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ho inserito i broccoli e la pancetta ed il tutto l'ho rovesciato sulla pasta brisè che avevo preparato in una teglia. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In forno caldo a 200° per 20/30 minuti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbVn38F0kIHKs4iABKTqf1ln6Pxy2Fav0DDsHxzZL8iGNcB4gMas0A31g6YdZXvc1rUXxBRax-WxLXM9ICeagyVeyZ3ePY3zslBWMo2HVf-a9Y8JyUeeuqqxjl2OsXR86tmJwa4JRmxcQ/s1600/DSCF1292.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbVn38F0kIHKs4iABKTqf1ln6Pxy2Fav0DDsHxzZL8iGNcB4gMas0A31g6YdZXvc1rUXxBRax-WxLXM9ICeagyVeyZ3ePY3zslBWMo2HVf-a9Y8JyUeeuqqxjl2OsXR86tmJwa4JRmxcQ/s320/DSCF1292.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Buon appetito e buon weekend!!</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9kjL6H1wDErX3Vh5CmN3ZJG4NFzdt9wsSN_5aCQuH16b5s-_jOD_-HFQU75fvR3vPKGqMIQpryypugN5odvEMVyBCS6F1k_SXwEF-RFrZomdSmMW-_p2PMaZwa9CLzDfkPW3bUURaRHE/s1600/DSCF1293.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9kjL6H1wDErX3Vh5CmN3ZJG4NFzdt9wsSN_5aCQuH16b5s-_jOD_-HFQU75fvR3vPKGqMIQpryypugN5odvEMVyBCS6F1k_SXwEF-RFrZomdSmMW-_p2PMaZwa9CLzDfkPW3bUURaRHE/s320/DSCF1293.JPG" width="320" /></a></div><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">p.s. per chi vuole consiglio di aggiungere pinoli e uvetta. </span>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-19183518250708340162011-11-23T11:54:00.000+01:002011-11-23T11:54:37.886+01:00Brownies<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9APEVBIzy-3ehsO6LDe64FqpfC-OWIAPHWDh9FRT2ku2RNg1LEi8yBZ1tkpEufSZPpnG9UEtTVmqIDQKZ3ssx62X9GutyTerJ9PXfat88CxGCGvnmbTanE6fzXr4K4a5Yu6DGU5E9apY/s1600/DSCF1303.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9APEVBIzy-3ehsO6LDe64FqpfC-OWIAPHWDh9FRT2ku2RNg1LEi8yBZ1tkpEufSZPpnG9UEtTVmqIDQKZ3ssx62X9GutyTerJ9PXfat88CxGCGvnmbTanE6fzXr4K4a5Yu6DGU5E9apY/s320/DSCF1303.JPG" width="320" /></a></div><br />
<span style="font-size: small;"><span class="hps">Si dice che i brownies siano stati creati da un</span> <span class="hps">cuoco</span> <span class="hps">del</span> <span class="hps">Palmer House Hotel di Chicago</span> <span class="hps">dopo</span> che la filantropa <span class="hps">Bertha</span> <span class="hps">Palmer</span> <span class="hps">aveva chiesto</span> <span class="hps">un dessert</span> <span class="hps">per le signore</span> <span class="hps">presenti ad una</span> <span class="hps">fiera</span> e <span class="hps">che doveva essere,</span> <span class="hps">aveva detto,</span> <span class="hps">più piccolo di un</span> <span class="hps">pezzo di torta</span>, <span class="hps">mantenendo</span> <span class="hps">però caratteristiche simili ad una torta</span> <span class="hps">e facile da mangiare nei</span> <span class="hps">pranzi al sacco</span>. <span class="hps">Questi</span> primi <span class="hps">brownies</span> <span class="hps">avevano un</span> <span class="hps">glassa</span> <span class="hps">di albicocche</span> <span class="hps">e noci</span>, e sono <span class="hps">ancora confezionati nell’hotel</span> <span class="hps">secondo la ricetta</span> <span class="hps">originale.</span> Sono perfetti con un thè o del latte caldo o del gelato e talvolta con della panna montata. Sono un ottimo spuntino insieme al caffè. </span><span style="font-size: small;"><br />
</span><br />
<br />
<u>Ingredienti</u>: </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">ca. 16 pezzi</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">150 g di burro</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">3 dl di zucchero</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 dl e mezzo di farina</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 cucchiaini di zucchero a velo vanigliato</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">4 cucchiai di cacao amaro</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 uova</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 cucchiai di noci o arance candite tagliate fine</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ho sciolto il burro e l'ho mischiato con lo zucchero, la farina, lo zucchero a velo vanigliato, il cacao, le uova, le noci/frutta candita.<br />
<br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Sistemo l'impasto in una placca da forno. Noi abbiamo usato una rotonda di 24 cm di diametro </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In forno a 200 gradi per 12-15 minuti. Aspetto che si raffredda. Taglio i quadrati, la torta deve rimanere morbida dentro.<br />
<br />
Facile no? <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBAcOmK2z2hwmgAOB_VgC8489V0toGzLRwgnNYjzJbN7MGR2ZJBzdU1vLNFacmaRNydStccUtzWvwlbqOGweggKY8gEETZguhB3TGNjUn-bvShyhGS48BTQ5foz9qluUV4E8GF5O7-rMk/s1600/DSCF1298.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="295" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBAcOmK2z2hwmgAOB_VgC8489V0toGzLRwgnNYjzJbN7MGR2ZJBzdU1vLNFacmaRNydStccUtzWvwlbqOGweggKY8gEETZguhB3TGNjUn-bvShyhGS48BTQ5foz9qluUV4E8GF5O7-rMk/s320/DSCF1298.JPG" width="320" /></a></div><br />
</div>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com46tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-41420143266704370902011-11-18T12:03:00.001+01:002011-11-18T12:03:47.046+01:00Paccheri tonno, melanzane e pesto alle mandorle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjBUiYJwgg2n82aWyhaiv6PpOxcxhZKUoNqWEg4o6jfkCV2ynyBAiSVSEqHg4rqSsBvX1QRjVOmJ65rJD_ToA7eNrFF1SG8iUFEgyD18A0O7dDsv97wWod4VSV6Lz3HdBaU6Lxq_3l6Go/s1600/DSCF1257.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjBUiYJwgg2n82aWyhaiv6PpOxcxhZKUoNqWEg4o6jfkCV2ynyBAiSVSEqHg4rqSsBvX1QRjVOmJ65rJD_ToA7eNrFF1SG8iUFEgyD18A0O7dDsv97wWod4VSV6Lz3HdBaU6Lxq_3l6Go/s320/DSCF1257.JPG" width="307" /></a></div><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Per questa ricetta voglio prima di tutto ringraziare Laura del blog <a href="http://profumodisicilia.blogspot.com/">Profumo di Sicilia</a> per la ricetta dei suoi <a href="http://profumodisicilia.blogspot.com/2011/10/paccheri-con-pesce-spada-e-melanzane.html">paccheri con pesce spada e melanzane e pesto di mandorle</a> che ho rifatto usando il tonno al posto dello spada e aggiungendo alcuni piccole varianti. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigTry2lpaa4VF60OJEyHOkHC2wDi-0SaZI2VfL7dpzF2X1bkeNYsfw5ySUyEitAZTsIqtfs1h6pujS8p-MJOGZRa9pvB68AYpdwCkITj1zkmDEobm4ppfCumPcCPkUub4aCi4ldO9HK4g/s1600/DSCF1258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigTry2lpaa4VF60OJEyHOkHC2wDi-0SaZI2VfL7dpzF2X1bkeNYsfw5ySUyEitAZTsIqtfs1h6pujS8p-MJOGZRa9pvB68AYpdwCkITj1zkmDEobm4ppfCumPcCPkUub4aCi4ldO9HK4g/s320/DSCF1258.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>I</u><u>ngredienti</u>:</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">300 g. di tonno</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 spicchio d'aglio</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 melanzana</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">mezzo peperone</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">prezzemolo</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">sale</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">peperoncino</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">olio extravergine d'oliva </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>Per il pesto di mandorle</u>:</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 pugni di mandorle tritate</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">10 foglie di basilico</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">sale grosso</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">peperoncino</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">capperi di Pantelleria</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">olio extravergine d'oliva</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">buccia di limone tritata</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq7nl6mayfb8bDxc-6rcANEDqrnTWGtlZEZhGVSyz0sPxZgMbV-BvWkWQeuKKhg70mMKtBSKLsb4ARkOEr32VC5_D2NA0Jy-Klhzy6-LUIlqbpmmOGnDNB1qDx0pXvMH_aeb8lDDkfWzQ/s1600/DSCF1259.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq7nl6mayfb8bDxc-6rcANEDqrnTWGtlZEZhGVSyz0sPxZgMbV-BvWkWQeuKKhg70mMKtBSKLsb4ARkOEr32VC5_D2NA0Jy-Klhzy6-LUIlqbpmmOGnDNB1qDx0pXvMH_aeb8lDDkfWzQ/s320/DSCF1259.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In una padella ho scaldato l'olio, il peperoncino e lo spicchio d'aglio, che ho tolto quando è caldo. Aggiungo la melanzana tagliata a dadini e la sfumo col vino bianco. Inserisco il peperone tagliato a listarelle. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Quando ai paccheri mancano due tre minuti li scolo e li salto in padella con il tonno tagliato a dadini (si può usare anche il tonno sott'olio - filetto di buona qualità - in questo caso va incorporato solo all'ultimo momento). Spengo il fuoco e spolvero con prezzemolo tritato. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Intanto ho preparato il pesto. Trito al mortaio le foglie di basilico insieme alle mandorle, i capperi, il peperoncino, il sale grosso, la buccia di limone e un filo d'olio. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWmnLlhRcGSmlf5j2zfM2kan2Z-y97qGs_gaja6xYB9E0D3Gr9LrJGIE3qEp7H_kgMVu_bu8VBCR57RrxgEvAuIFtP0FZVGiSpF80alNBGRChXvZkrfhfT-WYaNB5gBcY4OZpzEVC-c-0/s1600/DSCF1253.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWmnLlhRcGSmlf5j2zfM2kan2Z-y97qGs_gaja6xYB9E0D3Gr9LrJGIE3qEp7H_kgMVu_bu8VBCR57RrxgEvAuIFtP0FZVGiSpF80alNBGRChXvZkrfhfT-WYaNB5gBcY4OZpzEVC-c-0/s320/DSCF1253.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Sul piatto: i paccheri conditi con il pesto e foglioline di basilico di guarnizione. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Nel bicchiere un proseccone..</div>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-39607325057009390162011-11-14T12:22:00.001+01:002014-02-13T13:11:32.588+01:00Bolle ripiene di mirtilli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiehFNLSsUqz4jghrcX-Franrx0ohdxILTE6ETTO4H_xsxYoz3NT4QtUvDpBfAmBApFrnJs7mSokV16QKdEuIGs4ZwGtCb7ioEzGn99n3fQmXcuZJmWGjXBnHrxNgYtuwX0cRsSWwb7CzQ/s1600/DSCF1278.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiehFNLSsUqz4jghrcX-Franrx0ohdxILTE6ETTO4H_xsxYoz3NT4QtUvDpBfAmBApFrnJs7mSokV16QKdEuIGs4ZwGtCb7ioEzGn99n3fQmXcuZJmWGjXBnHrxNgYtuwX0cRsSWwb7CzQ/s320/DSCF1278.JPG" height="234" width="320" /></a></div>
<div id="yui_3_2_0_1_1321268652883115">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ecco una variante goduriosa delle bolle norvegesi al cioccolato. La loro caratteristica è di essere incredibilmente fragranti e morbide e con un cuore di marmellata che riempie il palato di gusto. Volendo si possono fare anche ripiene di cioccolato o di crema..</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOkNvAOPtE4hDTd4qG_elbYFeSr6hTfENxcJX08pywins3tq7YkuB35wozprONrRVwG7ALSi2Lg4weLvcRJRD6kbbOFiXWt-SH0XFqnRRNahupeo8mN1JfzQmGfbifpLrm4FlfP7tYsdU/s1600/DSCF1274.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOkNvAOPtE4hDTd4qG_elbYFeSr6hTfENxcJX08pywins3tq7YkuB35wozprONrRVwG7ALSi2Lg4weLvcRJRD6kbbOFiXWt-SH0XFqnRRNahupeo8mN1JfzQmGfbifpLrm4FlfP7tYsdU/s320/DSCF1274.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div id="yui_3_2_0_1_1321268652883115">
</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<u>Ingredienti per ca. 20 bolle</u>:</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
350 g di farina</div>
<div id="yui_3_2_0_1_1321268652883121" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<span id="yui_3_2_0_1_1321268652883120">3 cucchiai di zucchero</span></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
150 g di burro</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
10 g di lievito</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
ca. 2 dl di latte tiepido</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<u>Ripieno</u>: marmellata densa di mirtilli, ma se si preferisce, anche altri gusti: fragola, lamponi...</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<u>Glassa</u>: zucchero a vela e l'aqua</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div id="yui_3_2_0_1_1321268652883104" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<span id="yui_3_2_0_1_1321268652883103">Mischio la farina e lo zucchero in una ciotola. Sbriciolo il burro dentro. In un altra piccola ciotola preparo il lievito nel latte. Mischio tutto insieme e lavoro l'impasto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl1mi-Z6FkbUzNqMs53bHU59q_OU3y9UxHxbWpxsq3C7fN-2OkNyZW-W93hxL7Yc-lTQJNvHRE1viCCJTrMKeYmN9xjC-MXCMQU85rpL5_FG9T9XW5xWvqMoOivYTPM5peSZj3Gvy6t8c/s1600/DSCF1262.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl1mi-Z6FkbUzNqMs53bHU59q_OU3y9UxHxbWpxsq3C7fN-2OkNyZW-W93hxL7Yc-lTQJNvHRE1viCCJTrMKeYmN9xjC-MXCMQU85rpL5_FG9T9XW5xWvqMoOivYTPM5peSZj3Gvy6t8c/s320/DSCF1262.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<span id="yui_3_2_0_1_1321268652883103"></span>Con il mattarello faccio ca 20 quadrati 15 per 15 cm. Metti la marmellata e chiudi, metti dentro la forma di carta al contrario, così che la parte più bella sia da vedere.. Copro con un telo e lascio riposare- devono diventare il doppio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWRcOB5OBhbf0u6ktF-W-DOBL7c46bFoQLbDUgbFKS29m6tmOzXYdmmL9yeyCISCDiELuoLLNrZOusZrVFUXdvTZebgTfzxW5r2b5vDRXgK-wkCd_nXMaKpPVf8PGQHxyZzA3W3VUQAew/s1600/DSCF1268.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWRcOB5OBhbf0u6ktF-W-DOBL7c46bFoQLbDUgbFKS29m6tmOzXYdmmL9yeyCISCDiELuoLLNrZOusZrVFUXdvTZebgTfzxW5r2b5vDRXgK-wkCd_nXMaKpPVf8PGQHxyZzA3W3VUQAew/s320/DSCF1268.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In forno </span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">a 230 gradi</span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">, al piano più basso per 8-10 minuti. Raffreddo e metto la glassa. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSWvGe-ymwBFacqqd79Nu3lZtk0XfImrhsl80xPsekNxrhXXahdtoakV_-4_1K2IlQMupWSJoBnbn8JjpcjJYemhTC7FtRTAFMJAUD4EnKQttTG-P1IM6EV-V0al1vlavoEh5K3w-LNbk/s1600/DSCF1270.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSWvGe-ymwBFacqqd79Nu3lZtk0XfImrhsl80xPsekNxrhXXahdtoakV_-4_1K2IlQMupWSJoBnbn8JjpcjJYemhTC7FtRTAFMJAUD4EnKQttTG-P1IM6EV-V0al1vlavoEh5K3w-LNbk/s320/DSCF1270.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">E ora una bella tazza di cioccolata calda!!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPav83ktuMJcY_q93sPuJla4YnVE5N3QK3eIUsAtg4GWjRM0vY8AKMoVmtl1cKTXDuEeusw1NcmCX1RTNp7tlz_X7K_FYtGZlqefiS9wjRJwS18NDjkJcjvO8dG-y5EEckWHiMg6rd_m4/s1600/DSCF1272.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPav83ktuMJcY_q93sPuJla4YnVE5N3QK3eIUsAtg4GWjRM0vY8AKMoVmtl1cKTXDuEeusw1NcmCX1RTNp7tlz_X7K_FYtGZlqefiS9wjRJwS18NDjkJcjvO8dG-y5EEckWHiMg6rd_m4/s320/DSCF1272.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</span>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com48tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-79384551129160133662011-11-11T15:18:00.001+01:002011-11-11T15:18:56.857+01:00Fusilli ai funghi porcini e panna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUNXdoFtSO68RYPHQa98zNXeNCTSysyOBXPMNnnGP1ypxqDNLVN15ADwekqFn6sEG_u7ukeC-apZ26e08WWL1TfNhQRspCehay6Fi1vuX2hE6yL1ozrHeEdx1uds7rjlUqvwvuvzmI9t4/s1600/DSCF1135.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUNXdoFtSO68RYPHQa98zNXeNCTSysyOBXPMNnnGP1ypxqDNLVN15ADwekqFn6sEG_u7ukeC-apZ26e08WWL1TfNhQRspCehay6Fi1vuX2hE6yL1ozrHeEdx1uds7rjlUqvwvuvzmI9t4/s320/DSCF1135.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Quella di oggi è una ricetta semplice, ma se gli ingredienti sono buoni, si trasformerà in un piacevole ricordo che vi accompagnerà per un pò..</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">A me ricorda molto le estati passate in Alto Adige, in Val Passiria, le passeggiate nei boschi e la sera una bella cenetta innaffiata da generoso Blauburgunder.. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCLmOKaHJdk_UPql6aTvgzG9shYJjenuWIoPz6RhKx3ss3uiBq1vbvvxlBivBYoHmr75Z-HTUz4RLgmcxFNmOnHOQXSazi3S2_6-xjbltfLxD5NGG18MHXUBHTJVhOyG-QR8qFjiW9nzE/s1600/DSCF1132.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCLmOKaHJdk_UPql6aTvgzG9shYJjenuWIoPz6RhKx3ss3uiBq1vbvvxlBivBYoHmr75Z-HTUz4RLgmcxFNmOnHOQXSazi3S2_6-xjbltfLxD5NGG18MHXUBHTJVhOyG-QR8qFjiW9nzE/s320/DSCF1132.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ho fatto imbiondire una cippolla tagliata sottile in una padella con burro e olio. Ho aggiunto qualche dadino di speck e l'ho fatto rosolare, sfumando con vino bianco. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ho incorporato i funghi porcini tagliati a pezzetti e li ho fatti andare qualche minuto. A questo punto ho aggiunto la panna fresca e l'ho fatta andare a fuoco lieve. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVGElomi1K8ZBUthnQS-sVJ0QR3m4IfI4_NRFRjWaLs_ZuFy58D33o0F5GOddmY8T5ZYbQSv4RXZdwoVW59UJdRX4rw7NDDeA_7ZemyEn331Nc0OOUaaquk9ovOqE9jLtrasRK8vBhW7I/s1600/DSCF1137.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVGElomi1K8ZBUthnQS-sVJ0QR3m4IfI4_NRFRjWaLs_ZuFy58D33o0F5GOddmY8T5ZYbQSv4RXZdwoVW59UJdRX4rw7NDDeA_7ZemyEn331Nc0OOUaaquk9ovOqE9jLtrasRK8vBhW7I/s320/DSCF1137.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Quando la pasta è pronta l'ho scolata in padella e con un pò di acqua di cottura ho mantecato il tutto. A fuoco spento una macinata di pepe fresco e una generosa spolverata di parmigiano. </div><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Buona cena!!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfZh8hQiRqoAhCeoZ5R3NA_-26zQGtnWIVU0p5Ls8B_pnyB8Vd6dd4p-QXYpMS4LykxVOJfoJ2zsBbw6B-nDZw2SHpGDDBSkBsiWST-ySgBrVVdnhXkNcFdNCPdPyz9fFSNmz6unAcIdc/s1600/DSCF1136.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfZh8hQiRqoAhCeoZ5R3NA_-26zQGtnWIVU0p5Ls8B_pnyB8Vd6dd4p-QXYpMS4LykxVOJfoJ2zsBbw6B-nDZw2SHpGDDBSkBsiWST-ySgBrVVdnhXkNcFdNCPdPyz9fFSNmz6unAcIdc/s320/DSCF1136.JPG" width="320" /></a></div>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-110721526157545632011-11-09T14:16:00.000+01:002011-11-09T14:16:58.925+01:00Arrosto di maiale con le mele<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUdaktkwyazDZ6V7_xNiMj92loq2iUNDmEKeZHbksKCE-gGWIeyd3YVsIZIkdqyewVOvK5r13h-ta7syLFRhHjl_IOpeAknWR26TzUSMUy6QYi88N9npLWYlyTCiM2acEMsO5Vbr-CgI0/s1600/DSCF1284.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUdaktkwyazDZ6V7_xNiMj92loq2iUNDmEKeZHbksKCE-gGWIeyd3YVsIZIkdqyewVOvK5r13h-ta7syLFRhHjl_IOpeAknWR26TzUSMUy6QYi88N9npLWYlyTCiM2acEMsO5Vbr-CgI0/s320/DSCF1284.JPG" width="311" /></a></div><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Vi consiglio questa ricetta perchè quando è andata in tavola, dopo pochi minuti, c'erano solo i piatti puliti.. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">E' veramente saporita e piena di profumi, alcuni che ricordano che tra poco è Natale.. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>Ingredienti</u>: </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">500 g. di lonza di maiale</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">senape di dijon forte</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 mele renette</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 porro </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">qualche foglia di alloro</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 bicchieri di brodo vegetale (sedano, carota, cipolla, chiodi di garofano, sale, 2-3 grani di pepe nero ed erba cipollina)</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 bicchieri di vino rosso (iiross igt di "Podere Panta Rei")</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">una manciata di bacche di ginepro</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 chiodi di garofano</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">un mazzetto di salvia</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">un ramo di rosmarino</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">sale</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">qualche grano di pepe nero</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">olio extravergine d'oliva </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 patate lesse</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgqJQtzT_3lU0tQQggvzTpq9IVqwvNsvkrtjbnm8dEabnqHBX98d29dKyo1Kh2BA2zZNYeDtzj-ZMlaozb9xACZqVpxq_3LWEtwcYpk6iWh00hPYnyMWeG_iWAqx60qAgErFDpmpJcOyA/s1600/DSCF1281.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgqJQtzT_3lU0tQQggvzTpq9IVqwvNsvkrtjbnm8dEabnqHBX98d29dKyo1Kh2BA2zZNYeDtzj-ZMlaozb9xACZqVpxq_3LWEtwcYpk6iWh00hPYnyMWeG_iWAqx60qAgErFDpmpJcOyA/s320/DSCF1281.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In una padella ho scaldato, a fuoco vivace, l'olio e qualche foglia di alloro. Quando l'olio è ben caldo, ho tolto l'alloro e messo la carne, che ho fatto siggillare su tutti i lati. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Quando è rosolata l'ho tolta e, su un tagliere, l'ho cosparsa di senape di Dijon, sale ed un trito di salvia, rosmarino, aglio e pepe. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Lo adagio al centro della pirofila e intorno metto le mele a fettine, il porro a rondelle, alloro, salvia, rosmarino, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano e il pepe. Aggiungo un pò d'olio, sale, il vino rosso ed il brodo vegetale. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Metto la pirofila, coperta con un foglio di alluminio, nel forno caldo a 230° per 15 minuti. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Abbasso la temperatura a 200° e continuo la cottura per altri 40 minuti. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Intanto ho lessato le patate che serviranno ad accompagnare il piatto. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf5QnWjZ_g09X_zWj8M8kto7NMUeZyUhQiNHXvlWrY6CapHCj1ODeiY-oGkgKju_2wktobKXIQilD3vONRNw3d0O3V5L43iDSbFNACvonesQFrbKXSDch0e1k9bA8_EnWP6r210Skas00/s1600/DSCF1282.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf5QnWjZ_g09X_zWj8M8kto7NMUeZyUhQiNHXvlWrY6CapHCj1ODeiY-oGkgKju_2wktobKXIQilD3vONRNw3d0O3V5L43iDSbFNACvonesQFrbKXSDch0e1k9bA8_EnWP6r210Skas00/s320/DSCF1282.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Tolgo la pirofila dal forno ed il condimento lo metto nella padella che avevo usato all'inizio (così sporco meno e poi uso l'olio insaporito..) facendolo restringere sul fuoco. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Quando è pronto gli do una frullata e lo metto in una ciotola.</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">A tavola con un buon Marvia rosso toscano IGT 2007. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVzWOZLohob_jGg8Y_j5po-o6gSZPWWLHRaNv4U6PCRvY0C_5dhwaH2hzgS8scaY0V1sK5UgdYlT7ocyW4R3jjuRr07D-3VCEhGbSRDwNtwZ5OfEHwdCe2m3W_VFZkTIxUf5jTQmKuLYI/s1600/DSCF1285.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVzWOZLohob_jGg8Y_j5po-o6gSZPWWLHRaNv4U6PCRvY0C_5dhwaH2hzgS8scaY0V1sK5UgdYlT7ocyW4R3jjuRr07D-3VCEhGbSRDwNtwZ5OfEHwdCe2m3W_VFZkTIxUf5jTQmKuLYI/s320/DSCF1285.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; color: black; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9V_Z9ebPPlLxqz6Opm2Odj92CKQ4VHxh4ZHch3eCfd9xVWVrmTJ6fIc1CUrxsts9sk2UGny6A-B-83r9sajEFlB4WkVmI068I-uLA1XWvj1kb4k1HJITNsaKx_1CVquDIpHgnPIbOfPw/s1600/Marvia.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9V_Z9ebPPlLxqz6Opm2Odj92CKQ4VHxh4ZHch3eCfd9xVWVrmTJ6fIc1CUrxsts9sk2UGny6A-B-83r9sajEFlB4WkVmI068I-uLA1XWvj1kb4k1HJITNsaKx_1CVquDIpHgnPIbOfPw/s320/Marvia.png" width="95" /></a></b></div><div style="color: #0b5394; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span style="font-size: 12pt;">Il podere Panta Rei si trova in una valletta tra le frazioni di Soiana e Morrona nel comune di Terricciola in provincia di Pisa, una zona collinare dove coltivare la vite è pratica antica. <br />
Ha iniziato nel 2001 l'attività vitivinicola, rilevando questo podere che presentava vigneti di circa cinquanta anni che ora stanno lentamente rinnovando. <br />
I cinque ettari di vigneto si dispongono sul versante sud-est e sud sud-ovest, con una presenza importante della varietà sangiovese, oltre al ciliegiolo e al colorino.<br />
<br />
Il Marvia è un vino che si presenta con colore intenso e tanta potenza che gli derivano da tre Uve tipiche del Territorio, Sangiovese, Ciliegiolo e Colorino.<br />
Ogni varietà è raccolta al giusto grado di maturazione, scelta dalle piante migliori nella vecchia Vigna, schiccolata a mano e lasciata a fermentare sulle bucce per settimane.<br />
Il vino fresco di "svina" è lasciato a riposare e "pulirsi" in tini di acciaio e cemento per due tre settimane e poi passa in barrique di rovere un po' nuove un po' meno... l'affinamento in legno varia dai 14 ai 19 mesi.</span></b></div>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-34646833575093715882011-11-07T14:11:00.000+01:002011-11-07T14:11:26.001+01:00Rigatoni alla carbonara di zucchine e speck<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQNW5OAbY9H3zWSiOrOaS3O7lLeP4iSjrJJnXMFleQpoUyxhc4ceVL5_j_hCPu4lfgjqqCzAkXWiimUv0_-MWExYhSH8qF985Lozt9Vp4mRcMSazMlX4ZJpZdp0Rybmvg4UvRD9ZD_WAY/s1600/DSCF1249.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQNW5OAbY9H3zWSiOrOaS3O7lLeP4iSjrJJnXMFleQpoUyxhc4ceVL5_j_hCPu4lfgjqqCzAkXWiimUv0_-MWExYhSH8qF985Lozt9Vp4mRcMSazMlX4ZJpZdp0Rybmvg4UvRD9ZD_WAY/s320/DSCF1249.JPG" width="268" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">La ricetta di oggi è una variante della carbonara classica. Premetto che, in coscienza, non chiamerei nessun piatto carbonara se non quella fatta con guanciale, uovo e pecorino, ma, per comodità, farò un'eccezione.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhofZ9xquajhIceIDNAfb6JVSnJlfr_ABMDK4i01-nUT17ydshjNWY3yOVuQm5uIc15MN4YAJWINdWbJxgosvuotStSIBqLYQMprN_BMhBYFj_WBhN-aa7a7gSuESSuXWWlmkhSp6Ekw6c/s1600/DSCF1246.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhofZ9xquajhIceIDNAfb6JVSnJlfr_ABMDK4i01-nUT17ydshjNWY3yOVuQm5uIc15MN4YAJWINdWbJxgosvuotStSIBqLYQMprN_BMhBYFj_WBhN-aa7a7gSuESSuXWWlmkhSp6Ekw6c/s320/DSCF1246.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Il procedimento è semplice. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In padella con olio caldo sfufo la cipolla. Aggiungo lo speck tagliato a fettine e lo sfumo, a fuoco alto, con il vino bianco. taglio le zucchine a rondelle e le metto nella padella a cuocere. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Intanto faccio bollire la pasta e quando mancano un paio di minuti la scolo e la manteco in padella con un pò di acqua di cottura. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZscW1EIHOqdo-9qvsiDclP1xeagxyYAs-F7U5FsD0P0AxEowp_qp9Wa0SdT85I9sMiBFIyGIztFEkRvhGPdQ9CQ9DmPgcDFhrYAJPnFlfDxVXiuJGBPIXmoSIVFr_MxJeII8O_dQ8GCA/s1600/DSCF1247.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZscW1EIHOqdo-9qvsiDclP1xeagxyYAs-F7U5FsD0P0AxEowp_qp9Wa0SdT85I9sMiBFIyGIztFEkRvhGPdQ9CQ9DmPgcDFhrYAJPnFlfDxVXiuJGBPIXmoSIVFr_MxJeII8O_dQ8GCA/s320/DSCF1247.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Nel frattempo in una ciotola ho messo le uova (per due persone una intera e un rosso), abbondante pecorino e peperoncino, ed ho amalgamato il tutto. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">A fine cottura passo la pasta condita nella zuppiera con l'uovo e amalgamo il tutto. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBEhCE9DLNLdS3yL0YafovqY9EX7y_7f2gT2mWNmtFL7cvoeWw0TE4gclmAKroX2HeWy7tHmqLMCfq_3z95yuvtfXKHq0iXoh9h5L12T08fmXEV8cS_F5Z1d4o17kxoEODdzN9EfSQ7mM/s1600/DSCF1251.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBEhCE9DLNLdS3yL0YafovqY9EX7y_7f2gT2mWNmtFL7cvoeWw0TE4gclmAKroX2HeWy7tHmqLMCfq_3z95yuvtfXKHq0iXoh9h5L12T08fmXEV8cS_F5Z1d4o17kxoEODdzN9EfSQ7mM/s320/DSCF1251.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">A tavola!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3cY2m3jqMyTpLELc5JTtybWXiTzqYp-oplik-VqT6pSrxOEr04YdCjQciEEeKuT2McQctjW-z1V11G9RJLwNsy5vWsWr3Alpy2fCKdm1znhq2SFqZtQyHc7zoyZYk4ZjYdUqkAidRJ8g/s1600/DSCF1252.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3cY2m3jqMyTpLELc5JTtybWXiTzqYp-oplik-VqT6pSrxOEr04YdCjQciEEeKuT2McQctjW-z1V11G9RJLwNsy5vWsWr3Alpy2fCKdm1znhq2SFqZtQyHc7zoyZYk4ZjYdUqkAidRJ8g/s320/DSCF1252.JPG" width="320" /></a></div>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-75193596398831137752011-11-04T15:01:00.000+01:002011-11-04T15:01:24.424+01:00Pancakes saporite con salmone<div style="font-family: times, serif; font-size: 12pt;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL2R4PtjklwK4JthMIi-7ASe3O9UDzKUw0yKOwHdThskkMkOCXFW-2qkKraEWeZwvjHz5pkG8v_Y8j-4f3fwiiSWd0K2gtUEISM8Pr66YB04qxvmPoOF6B6TjMkbytcJd3hfjZI-a8Ab4/s1600/DSCF1217.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL2R4PtjklwK4JthMIi-7ASe3O9UDzKUw0yKOwHdThskkMkOCXFW-2qkKraEWeZwvjHz5pkG8v_Y8j-4f3fwiiSWd0K2gtUEISM8Pr66YB04qxvmPoOF6B6TjMkbytcJd3hfjZI-a8Ab4/s320/DSCF1217.JPG" width="265" /></a></div><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">La ricetta per il weekend è molto sfiziosa e un pò nordeuropea. </span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">Sono delle pancakes molto delicate e saporite. Un modo diverso dal solito per mangiare il salmone affumicato. <br />
<b></b><br />
<br />
<b>Ingredianti per 4 persone</b>:</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: 12pt;"><u>Pancakes</u>:</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">6 dl di farina</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">3 dl di brodo vegetale freddo</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">1 </span>cucchiaio <span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">e mezzo</span> di burro</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">4 uova</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">2 bianchi d'uova</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">4 cucchiai di prezzemolo fresco tagliato molto fine</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">4 cucchiai di erba cipollina fresca tagliata molto fine</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;"><u>Ripieno</u>:</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">3/4 porro tagliato fine</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">1 cucchiaio di burro</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">2 dl di panna acida</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">200 g di salmone affumicato</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">3 uova (sode, ca. 5-7 minuti)</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">un po' di pepe e sale</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu8BVGHlFdac363fViawdyv7LxjzIjF39irx-bDRjBnqV9k8u9E5mYj_4B2GSazFQWTxjfl-t9CPIIn5N3JAyltEKRLCq2niOCXsHIox9KHlFqwHNqguhtjzgu9xptDIyh1OPKaKpzX8Y/s1600/DSCF1218.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu8BVGHlFdac363fViawdyv7LxjzIjF39irx-bDRjBnqV9k8u9E5mYj_4B2GSazFQWTxjfl-t9CPIIn5N3JAyltEKRLCq2niOCXsHIox9KHlFqwHNqguhtjzgu9xptDIyh1OPKaKpzX8Y/s320/DSCF1218.JPG" width="320" /></a></div></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">Per le pancakes:</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">ho mescolato la farina, il brodo, il burro fuso e le uova. Ho aggiunto il prezzemolo e l'erba cipollina. </span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">Ho lasciato riposare un po' mentre ho preparato il ripieno. </span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-z4sK4QH__GM4TjbRCK5EDDR7y6z5aELz1WEz_hM8JTmM3nquB8nD3c7ecqvqyBvoneLqRNngnKv3JEV82dXEWBwc6eGHtgM_xBLqtdATbAsyjbKipyt4scNiz_agy1Y8SFtanyX0xFE/s1600/DSCF1208.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-z4sK4QH__GM4TjbRCK5EDDR7y6z5aELz1WEz_hM8JTmM3nquB8nD3c7ecqvqyBvoneLqRNngnKv3JEV82dXEWBwc6eGHtgM_xBLqtdATbAsyjbKipyt4scNiz_agy1Y8SFtanyX0xFE/s320/DSCF1208.JPG" width="320" /></a></div></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">Per il ripieno:</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">in padella con il burro ho stufato il porro. Ho aggiunto la panna acido e cotto per qualche minuti. Ho spento il fuoco, aggiunto il salmone tagliato a pezzi e un pò di sale e pepe.</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
<span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span><br />
<span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">In una padella imburrata ho preparato le pancakes, le ho riempite, facendo dei rotoli che ho guarnito con fili di erba cipollina.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibHpvSZphBUtOPyDuH1kwBDKB3lX5-rUf7lgaCi-QoLVVBu1GG61OkdfWAWCt91PlYQIj6MGcbfOpO7HdtsGQ_zm57dKShUeynB3yBq_1v5fvHdSts88MzomGevmFiknqCtkFqnstSyZg/s1600/DSCF1215.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibHpvSZphBUtOPyDuH1kwBDKB3lX5-rUf7lgaCi-QoLVVBu1GG61OkdfWAWCt91PlYQIj6MGcbfOpO7HdtsGQ_zm57dKShUeynB3yBq_1v5fvHdSts88MzomGevmFiknqCtkFqnstSyZg/s320/DSCF1215.JPG" width="320" /></a></div><br />
<span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">Buon weekend!! </span><br />
<span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span><br />
<span class="yiv949638628Apple-style-span" style="font-size: small;">Nota: la panna acida alle volte è difficile da trovare qui in Italia, se la volete fare a casa: 2 dl panna, 100 g. yogurt greco, 1 cucchiaio di succo di limone. Mescolo in una ciiotola lo yogurt e il limone, incorporo la panna, fino ad ottenere una crema omogenea. </span></div>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-1441681170669748442011-11-02T10:39:00.000+01:002011-11-02T10:39:55.094+01:00Delirio di cioccolata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhInoLJE7M7B0kQe9pyNqmJS27dJv_EEaZk5Qr_VgQrKMX2UEdZUjQirkYdt7sG46I2l3EeXUnqOQ5ZMHicR9vAN1VI0d1E5Sto8mzHrVNqgrxOZRMd-eEGwKopgNwSVwso9id8_ab9SpY/s1600/DSCF1236.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhInoLJE7M7B0kQe9pyNqmJS27dJv_EEaZk5Qr_VgQrKMX2UEdZUjQirkYdt7sG46I2l3EeXUnqOQ5ZMHicR9vAN1VI0d1E5Sto8mzHrVNqgrxOZRMd-eEGwKopgNwSVwso9id8_ab9SpY/s320/DSCF1236.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Con questa torta finisco la tetralogia del cioccolato. Questa l'ho voluta chiamare delirio. E' un invito alla voluttà e alla gioia che solo il cioccolato sa dare. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b>Ingredienti</b>:</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>Per la base</u>: </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">4 bianchi d'uovo</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">75 g. di zucchero</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">125 g. di mandorle</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">25 g. di farina</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>Mousse</u>:</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">4 rossi d'uovo</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">5 dl di panna</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">25 g. di zucchero</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 cucchiai di cognac</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">300 g. di cioccolato fondente</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">4 fogli di gelatina</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1/2 dl. di acqua</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>Glassa</u>:</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 g. di cioccolato fondente</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 dl di panna</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiskmyU-AYFsEkMTcnJ2AbtNTfmOapR5zwXxSTZfWhKTRC9f_PpsRGu83OkoY_8dKlHNydMz4rsolYnum0DB106yagynDab5U0i52MwmvigDgkRiMB4y1dMZdujv-2BuKVcgI2UImQWZZg/s1600/DSCF1245.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiskmyU-AYFsEkMTcnJ2AbtNTfmOapR5zwXxSTZfWhKTRC9f_PpsRGu83OkoY_8dKlHNydMz4rsolYnum0DB106yagynDab5U0i52MwmvigDgkRiMB4y1dMZdujv-2BuKVcgI2UImQWZZg/s320/DSCF1245.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Monto i bianchi a neve, aggiungo lo zucchero e la farina setacciata, trito le mandorle e amalgamo il tutto. Metto il tutto in una forma di circa 24 cm.</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In forno a 180° per 15 minuti.</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Faccio raffreddare la base.</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Per fare la mousse: mischio i rossi d'uovo, lo zucchero e 1dl di panna in un pentolino, lo metto sul fuoco basso e lo giro fino a che si addensa.</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In un'altra pentola, a bagno maria, sciolgo il cioccolato e poi lo inserisco nella crema e lo amalgamo bene. Faccio raffreddare il tutto. Sciolgo in acqua calda i fogli di gelatina. Monto la panna restante e la incorporo nella cioccolata. Aggiungo la gelatina un pò alla volta, insieme al cognac.</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Questa mousse la metto sopra alla base a coprire. Ho lasciato la base nella forma, in modo che la mousse la coprisse tutta senza tracimare. La base a questo punto verrà a galla. Almeno a me ha fatto così. Niente paura. Diventa semplicemente una torta rovesciata. Metto il tutto a riposare in frigo per tutta la notte.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM1HbO0H1kUOfn5csTl4usosrWwmLz01fjp3pWump1EUVTN0ISpL2G7IYY5SrmoYlVy5uVGLlesNg6UXgDA_xZidQy0QTrvpdi3OAKMjlqnE2xi2PVbdHD46sot9j-c6u93amc3Es3e6I/s1600/DSCF1234.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM1HbO0H1kUOfn5csTl4usosrWwmLz01fjp3pWump1EUVTN0ISpL2G7IYY5SrmoYlVy5uVGLlesNg6UXgDA_xZidQy0QTrvpdi3OAKMjlqnE2xi2PVbdHD46sot9j-c6u93amc3Es3e6I/s320/DSCF1234.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Tolgo il preparato dalla base, rovesciandolo, e lo sistemo su un piatto. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Per la glassa: sciolgo il cioccolato con la panna. Faccio raffreddare un pò e lo verso sopra alla torta.</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In frigo finchè non solidifica. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Guarnisco con mandorle, o, se volete, con frutta candita. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixyXvsn1Lzw5YTRA8gwH1RfwHoQKKSJO81XuXuUMHoiR44e86bSaJmNlh3sIUYyDKJRvixrecUmgH2ZCZ61aH3u48r7hllVnsoGBQXOWAavP9sqjwsMDzkrI61IwZPrJ1Ra1UaJSePGZQ/s1600/DSCF1238.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixyXvsn1Lzw5YTRA8gwH1RfwHoQKKSJO81XuXuUMHoiR44e86bSaJmNlh3sIUYyDKJRvixrecUmgH2ZCZ61aH3u48r7hllVnsoGBQXOWAavP9sqjwsMDzkrI61IwZPrJ1Ra1UaJSePGZQ/s320/DSCF1238.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">E poi via al delirio!! E chissà che la tetralogia non diventi una pentalogia o una esalogia.. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ9Y_6P5DV3aFoIJQ0wBdNcksLfPWRCpNZAtm3BHfA5eyKKdWjDH-rCmgzhLyxJD1a1z-hIamKK5E2k3IjAorJXts7HzGHF-Ih_OhJvNszXZseRsnuBxBjTN9gW1XjtxcJBbIhlgyi6uE/s1600/DSCF1244.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ9Y_6P5DV3aFoIJQ0wBdNcksLfPWRCpNZAtm3BHfA5eyKKdWjDH-rCmgzhLyxJD1a1z-hIamKK5E2k3IjAorJXts7HzGHF-Ih_OhJvNszXZseRsnuBxBjTN9gW1XjtxcJBbIhlgyi6uE/s320/DSCF1244.JPG" width="320" /></a></div>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-14156292235766367622011-10-31T12:28:00.000+01:002011-10-31T12:28:47.201+01:00Torta rustica alle verdure<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPlpJHJjBgOaaBLaXbmiIUT6TGIRuSmwyKbqPxdNtzAhpM0_7slxRCcVduy2iReBXdSGB7Zgsp4fVdRgOFok-tGq1WlXgxSFCRTAzA7cOUUBNqrQCYQccP6fapxg9v_iDW9bOBOs6mn0g/s1600/DSCF1145.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPlpJHJjBgOaaBLaXbmiIUT6TGIRuSmwyKbqPxdNtzAhpM0_7slxRCcVduy2iReBXdSGB7Zgsp4fVdRgOFok-tGq1WlXgxSFCRTAzA7cOUUBNqrQCYQccP6fapxg9v_iDW9bOBOs6mn0g/s320/DSCF1145.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">La ricetta di oggi è una specie di cambio di stagione del frigo. In fondo come per gli armadi, anche nel frigorifero va fatto un repulisti per far posto ai cibi più invernali..</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In questo weekend ho cucinato poco, ho un pò girato per la campagna e ho preparato questa torta rustica per salutare l'estate.</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">E' molto semplice: in una padella ho scaldato olio, cipolla, porro, peperoncino e uno spicchio d'aglio. Ho tagliato a rondelle o a dadini le verdure e le ho inserite un pò in ordine di cottura: prima le melanzane, le carote, poi i peperoni e le zucchine. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Intanto in una ciotola ho sbattuto due uova, ho aggiunto del latte e della panna fresca, un pò di parmigiano e pecorino, sale, pepe ed erba cipollina. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> A cottura ultimatadelle verdure le ho inserite nel composto, ho amalgamato il tutto e disposto sulla pasta brisè che avevo disposto su una teglia con la carta forno. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ho messo il tutto in forno caldo a 200° per 25-30 minuti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8x34Mm8DjBpcrRuH_e5A0UUUWSoVcVde35II4DTvSRP73XDFlfPnQ7vgAU-3FUKpjYeY_Rby7Zk0h6vF5nNFJO-WZXutiLOraNZUMLghMMnsMUauV4IT8TGIq2V9Mce0rnm_8GQXN6Fs/s1600/DSCF1146.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8x34Mm8DjBpcrRuH_e5A0UUUWSoVcVde35II4DTvSRP73XDFlfPnQ7vgAU-3FUKpjYeY_Rby7Zk0h6vF5nNFJO-WZXutiLOraNZUMLghMMnsMUauV4IT8TGIq2V9Mce0rnm_8GQXN6Fs/s320/DSCF1146.JPG" width="320" /></a></div><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Buon Halloween!!</span>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-37843025058314178852011-10-28T11:15:00.000+02:002014-02-13T13:12:02.327+01:00Pane bianco francese<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8fHt0tsV0GQi4QPFxnuikvEmYZpi9awMcoFTsG_g7q4kme27X3WQThpxkZme7Xwd3LfpTubXrQrNxELrsa9TAJEsMIOa9KUwuz2a-mHA2WqsApXaobfFP9lntZ5hovKU2AA6FPZyvaaU/s1600/DSCF1223.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8fHt0tsV0GQi4QPFxnuikvEmYZpi9awMcoFTsG_g7q4kme27X3WQThpxkZme7Xwd3LfpTubXrQrNxELrsa9TAJEsMIOa9KUwuz2a-mHA2WqsApXaobfFP9lntZ5hovKU2AA6FPZyvaaU/s320/DSCF1223.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Ieri ho panificato per il fine settimana e, questa volta, ho scelto di fare due filoni di pane francese. Ha bisogno di una lunga lievitazione, ma, alla fine, il risultato è ottimo. Questo pane ha la caratteristica di avere bei buchi nella mollica.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlFOOjhMrg8DRJg_0Hq17cNcrQZg_XMu0b2pYqsNHpW6QnnFPsj0wz9UfzZGMTUeaFx2xXwh5bCMwT8rBMxu2vBm1lIcfzF0N_iUX5Q-1wiod78HW7OISkdfKgTWMJEtQ6w6Nxs01RmYk/s1600/DSCF1233.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlFOOjhMrg8DRJg_0Hq17cNcrQZg_XMu0b2pYqsNHpW6QnnFPsj0wz9UfzZGMTUeaFx2xXwh5bCMwT8rBMxu2vBm1lIcfzF0N_iUX5Q-1wiod78HW7OISkdfKgTWMJEtQ6w6Nxs01RmYk/s320/DSCF1233.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<u>Ingredienti per 2 pani</u>: </div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
15 g. lievito fresco</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
1 kg farina</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
1 cucchiaino di zucchero</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
2 cucchiaini di sale</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
3 cucchiai di olio d'oliva</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
6/7 dl di acqua fredda</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Faccio sbriciolare il lievito nella farina, aggiungo zucchero e sale, l'olio e l'acqua e mescolo molto velocemente.</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Copro con la plastica. L'impasto deve riposare al fresco tra le 6 e le 16 ore.</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Quando è pronto stendo l'impasto con un pò di farina e lo divido in due. L'impasto non deve essere lavorato.</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Metto i filoncini su uan placca, li copro con un telo e li lascio riposare per 30/60 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp51Yl8J-o5gbI3W_mz_ikIsRpH0t9rOek8I02fF_L69T6RC1X1WKU-MjB0a9haJLInJZhCZdAG6DQKMNXuKVTxRuodEy2ciEbXsjz8yUh48-O-IxlqZ-cUCd8NEqoZt_hZpzx8xJ8yWY/s1600/DSCF1219.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp51Yl8J-o5gbI3W_mz_ikIsRpH0t9rOek8I02fF_L69T6RC1X1WKU-MjB0a9haJLInJZhCZdAG6DQKMNXuKVTxRuodEy2ciEbXsjz8yUh48-O-IxlqZ-cUCd8NEqoZt_hZpzx8xJ8yWY/s320/DSCF1219.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Riscaldo il forno a 250° e inforno al ripiano basso per 10 minuti.</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Metto una tazza di acqua nel forno e abbasso la temperatura a 180°. Lascio cuocere per 30 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXdmbYSC6BIAAtXaLjDnKjRvb5hFFcxJdqsE8Wfb8J-jp7kDXe9RFEWjyonn_4mkNg4v85GDNbWOHEH6N7MuvX0ROXrW08oiCrTTsSpVz5WBJl_n5ob3NqnvlDjePAHAhtZF4T2SlEPho/s1600/DSCF1222.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXdmbYSC6BIAAtXaLjDnKjRvb5hFFcxJdqsE8Wfb8J-jp7kDXe9RFEWjyonn_4mkNg4v85GDNbWOHEH6N7MuvX0ROXrW08oiCrTTsSpVz5WBJl_n5ob3NqnvlDjePAHAhtZF4T2SlEPho/s320/DSCF1222.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Buon weekend!! </span>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-26813102161294041432011-10-26T15:26:00.000+02:002014-04-16T11:57:57.312+02:00Torta con cioccolato, mandorle e arancio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdL3MShyphenhyphendAssjDj7EtR2r_YYbWFmPIqev5-yxqrJgLrfvYWxgjyEbrDGt_1-phtK1Jr9AsX_DIMkT7RHcdRPD8Lw10UrcisKioC5yKkhpCGHusHrsb4s-txl9MehMq66Idpzi3FEXnDBk/s1600/DSCF1198.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdL3MShyphenhyphendAssjDj7EtR2r_YYbWFmPIqev5-yxqrJgLrfvYWxgjyEbrDGt_1-phtK1Jr9AsX_DIMkT7RHcdRPD8Lw10UrcisKioC5yKkhpCGHusHrsb4s-txl9MehMq66Idpzi3FEXnDBk/s320/DSCF1198.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Anche oggi una bella torta. Con tanto cioccolato e, ancora una volta, le arance. </div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Questa volta però la base è con le mandorle. Sembra un marzapane ricoperto di uno strato morbido di cioccolato. </div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGT7JMkzYO8-g47KZjmSGwBau4HFSikzjBuniMorHk4VWE6ZZ-7ELe1rPW4XvVBMaIznmqL8hV_K9F29c4q3zmPrbxjfW7DbrDZTsdlIUbI4c_cD9lNTUWuqgMY_16T3R1M8TjFLODQN0/s1600/DSCF1192.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGT7JMkzYO8-g47KZjmSGwBau4HFSikzjBuniMorHk4VWE6ZZ-7ELe1rPW4XvVBMaIznmqL8hV_K9F29c4q3zmPrbxjfW7DbrDZTsdlIUbI4c_cD9lNTUWuqgMY_16T3R1M8TjFLODQN0/s320/DSCF1192.JPG" height="262" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<u>Ingredienti</u>:</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
150 g. di burro</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
100 g. di zucchero a velo</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
35 g. di mandorle macinate</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
2 uova</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
250 g. di farina</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<u>Glassa</u></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
400 g. di cioccolato fondente</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
2 dl panna</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
2 cucchiai di succo di arancia</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
buccia di 1/2 arancia</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIuGdn5SlCJYkfmg8pnkQSXPGdVg9mq8NXm39Q2WdB9nmdjgb8JvgNvvWC2GF9UhiHAlZuIMLUeIwo_-Kik11cQl8OITG58sjU4klOCIwGeNMQU1uzB1BHHdmuJ5wdWryrtfkaoHOfoGw/s1600/DSCF1194.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIuGdn5SlCJYkfmg8pnkQSXPGdVg9mq8NXm39Q2WdB9nmdjgb8JvgNvvWC2GF9UhiHAlZuIMLUeIwo_-Kik11cQl8OITG58sjU4klOCIwGeNMQU1uzB1BHHdmuJ5wdWryrtfkaoHOfoGw/s320/DSCF1194.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Mischio il burro, lo zucchero finchè non è amalgamato, aggiungo le mandorle, uova, farina e lavoro l'impasto. copro con la plastica e lascio riposare per 1 ora in frigo.</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Metto l'impasto in una teglia (22 cm.) e in forno a 180° per 25/30 minuti.</div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Lascio raffreddare. Per la glassa: in una pentola metto cioccolata, panna, arancio e buccia. Sciolgo il cioccolato a fuoco lento e mischio leggermente, amalgamando il tutto. Metto la crema sopra la base, la decoro con mandorle e frutta candita, e lascio raffreddare finchè si solidifica.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj5Lw8FWvv9OZA72qt1quaYnjlLIC29D23ZSGiO1HoxU7S1F1FhSMdqgo4_KZ4tozXqHFrrNLdbhEe_YIgkXDmabqSWywi94Ne3Y8GABrxstVPKlpQPv5beTAVCVomBkgccEq8C0ox8NU/s1600/DSCF1199.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj5Lw8FWvv9OZA72qt1quaYnjlLIC29D23ZSGiO1HoxU7S1F1FhSMdqgo4_KZ4tozXqHFrrNLdbhEe_YIgkXDmabqSWywi94Ne3Y8GABrxstVPKlpQPv5beTAVCVomBkgccEq8C0ox8NU/s320/DSCF1199.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Buon appetito!! </span>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-54098029505816004412011-10-25T11:17:00.000+02:002011-10-25T11:17:12.700+02:00Anche io a impatto ZERO<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Stamattina ho letto l'ultimo post pubblicato da Laura del blog "<a href="http://profumodisicilia.blogspot.com/">Profumi di Sicilia</a>". Laura ha aderito all'iniziativa di rendere il proprio blog a impatto zero. Siccome ultimamente ho smesso di andare anche in motorino (la macchina qui a roma non la uso quasi mai) e mi aggiro per la città in bici.. ho pensato di partecipare anche io. Verrà piantato un albero per limitare l'impatto che anche le nostre chiacchiere di cucina provocano sull'ambiente.. vi invito a pensarci e soprattutto a rispettare la natura.. che ci da tanti buoni prodotti per stimolare la nostra fantsia di cuochi dilettanti.. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.doveconviene.it/co2neutral/"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2mh0Q114RY2v0CEjj_aBs6Pfk-ql_wqABkxUkPkpgESRW5ZykThhQVhCtug170lIEUgPH3I9c_QbaZpc23F4kkk4rwwHVQxzAh5clGQjqov9PjTRCU4Yt8q5NFe1vSThKfCijSu3Drcw/s1600/bottone_doveconvieneit_CO2_125x125.png" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Buona giornata a tutti!</span>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-12985268781946737802011-10-24T11:38:00.001+02:002011-10-24T11:39:49.275+02:00Mezze maniche con i broccoli siciliani<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaSh3I0FE2ENB0hY9XMxOPsciK5c11t9RepLGg1XNSrvKUdcm3JQYPNmyONrBMXEq5WD2LdSh_ESBFIS2wHEWmyIkZBl9ipXfZICDpGvdzZzAQ9SaztjsehMjSQM0qj5HEuZZwdFINpRM/s1600/DSCF1207.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="188" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaSh3I0FE2ENB0hY9XMxOPsciK5c11t9RepLGg1XNSrvKUdcm3JQYPNmyONrBMXEq5WD2LdSh_ESBFIS2wHEWmyIkZBl9ipXfZICDpGvdzZzAQ9SaztjsehMjSQM0qj5HEuZZwdFINpRM/s320/DSCF1207.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Quella di oggi è una pasta che amo molto e che faccio spesso. La ricetta nasce dalle orecchiette con le cime di rapa, ma in questo caso ho usato i broccoletti siciliani, che a me personalmente, piacciono molto. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Procediamo. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Metto l'acqua sul fuoco e aspetto che bolla. La salo e metto i broccoletti che prima ho pulito e capato. Intanto in una padella con olio faccio imbiondire dell'aglio e un'acciuga. Quando i broccoletti si sono un pò ammorbiditi, li scolo e li passo in padella. Nell'acqua di cottura butto la pasta. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9a8oXD8U7G1npxHhBP0pgyDhd4dE-vHlRSZYvfOmCLMOsfmSZTgcWgO1SjpdKad2Vcf_4HCOEypvC-PVWkI7hzSIuaC0yA07Ncxk7PmZPEaiGoePOXEH0MBaTlpinXbuFeCv-nPhlHiE/s1600/DSCF1204.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9a8oXD8U7G1npxHhBP0pgyDhd4dE-vHlRSZYvfOmCLMOsfmSZTgcWgO1SjpdKad2Vcf_4HCOEypvC-PVWkI7hzSIuaC0yA07Ncxk7PmZPEaiGoePOXEH0MBaTlpinXbuFeCv-nPhlHiE/s320/DSCF1204.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In padella i broccoli finiscono di cuocere. prima a fuoco alto li faccio sfumare col vino bianco, poi, aggiungo del peperoncino fresco, pinoli e uvetta, e lascio andare piano, intanto che la pasta si lessa. Quando mancano un paio di minuti, scolo la pasta e la salto nella padella, aiutandomi con un pò di acqua di cottura. Spengo la fiamma e manteco con abbondante pecorino, un filo d'olio e pezzetti di peperoncino fesco. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH_vsRZL3c6vXriwU4FCRPKw4IOvUwnGqynrah1ltP0rBXsAIDLGeRegLO5Ym0zGIj5EXERvEQnhjEYgW2l_7jqGdSdoN0kNHYhzfACEGuezYgwRj8DrixSgeMojZO3MBUwNAEKoeIV8k/s1600/DSCF1206.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH_vsRZL3c6vXriwU4FCRPKw4IOvUwnGqynrah1ltP0rBXsAIDLGeRegLO5Ym0zGIj5EXERvEQnhjEYgW2l_7jqGdSdoN0kNHYhzfACEGuezYgwRj8DrixSgeMojZO3MBUwNAEKoeIV8k/s320/DSCF1206.JPG" width="317" /></a></div><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Questo piatto l'ho accompagnato con un bianco abbruzzese, il Pecorino DOC, che <span class="txt12Giu">ha buoni profumi e sapori persistenti, e anche la gradazione mostra un carattere marcato, raggiungendo spesso i 14 gradi alcoolici. Il suo nome curioso sembra derivare dalla diffusione geografica del vitigno che, già nell’ottocento, veniva coltivato nelle regioni medio adriatiche, ovvero le regioni della storica transumanza dei pastori, oppure, come molti sostengono, per il particolare gradimento delle greggi verso i grappoli di uva, che si presenta con acini piuttosto piccoli, gustosi e croccanti. </span></div>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-8174582785683783919.post-77340240384676956532011-10-21T11:28:00.000+02:002011-10-21T11:28:07.012+02:00Torta rustica al salmone e peperoni<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT9msZi_sMhFR0OAXvnEM5fqMuzNOxOFyRjdG34e_mISiYsGuZ7w9jUuBX5V0RxEYV3vog3nuUZNAlSFq2XLGoCJpDj9Xze4AE8n528Y94u5qsxqzEUHt4pbRUAcDl7Mx4FXEyXWwDnwM/s1600/DSCF1191.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT9msZi_sMhFR0OAXvnEM5fqMuzNOxOFyRjdG34e_mISiYsGuZ7w9jUuBX5V0RxEYV3vog3nuUZNAlSFq2XLGoCJpDj9Xze4AE8n528Y94u5qsxqzEUHt4pbRUAcDl7Mx4FXEyXWwDnwM/s320/DSCF1191.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Per il weekend vi lascio una ricetta molto gustosa e, nello stesso tempo dai profumi delicati. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">E' anche un piatto veloce, figlio del nubifragio che ieri ha allagato Roma. Sono tornato tardi a casa, infreddolito e bagnato, e così ho preparato una cena rapida ma sfiziosa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLdKZLEr0a45-7WGV4BYZlfFuJAIkpoMOii9ijwshNNScH4CYEdF2T0OdQoANhvLCE7DPosESdv0EJ4yKJkCS6Cn_PzoIhMXUZJgA_Bo7YMMniKhtaqqr7r_bYut8KEAtoHOVqNCaY-R8/s1600/DSCF1184.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLdKZLEr0a45-7WGV4BYZlfFuJAIkpoMOii9ijwshNNScH4CYEdF2T0OdQoANhvLCE7DPosESdv0EJ4yKJkCS6Cn_PzoIhMXUZJgA_Bo7YMMniKhtaqqr7r_bYut8KEAtoHOVqNCaY-R8/s320/DSCF1184.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>Ingredienti</u>:</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">pasta brisè</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 peperone</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">150 g. di salmone affumicato</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 dl di panna fresca</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 uova</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">parmigiano </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">porro a rondelle</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">olio extravergine d'oliva</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> burro</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">sale e pepe</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs6rFph-6kiOH-NbwVnQ0EBYsMTzjQ1A3vhsXVPw7_EcAWE_NQJPjuEirauNALuHxidPD3gETTSFrhda32pVY8iHQcON3C0XJOvHgwwrbvnW-H61sf8xgVR6YfoefhGwO7rwIvfi_muN4/s1600/DSCF1187.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs6rFph-6kiOH-NbwVnQ0EBYsMTzjQ1A3vhsXVPw7_EcAWE_NQJPjuEirauNALuHxidPD3gETTSFrhda32pVY8iHQcON3C0XJOvHgwwrbvnW-H61sf8xgVR6YfoefhGwO7rwIvfi_muN4/s320/DSCF1187.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In una padella ho scaldato una noce di burro e un pò di olio. Ho fatto stufare il prro a rondelle e ho cotto il peperone a fettine, bagnandolo con un pò di vino bianco. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In una ciotola ho mescolato la panna, le uova, il parmigiano, il salmone a listarelle. Ho incorporato i peperoni cotti e ho versato tutto il composto sulla pasta brisè che avevo messo in una teglia. </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In forno a 200° per 25/30 minuti. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguuK6vpfnaM68u1tV6zfpPqsit_rZZQhywKVnaaxkOD29fewFrAUtTxjRdLpQdLnuyll6u7mtcM419PTjEyMd9fshcB95PMqjC8L2L1SvPVv2m4bTR20DqcnE-h717IFWeumv2Ynt8jIE/s1600/DSCF1188.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguuK6vpfnaM68u1tV6zfpPqsit_rZZQhywKVnaaxkOD29fewFrAUtTxjRdLpQdLnuyll6u7mtcM419PTjEyMd9fshcB95PMqjC8L2L1SvPVv2m4bTR20DqcnE-h717IFWeumv2Ynt8jIE/s320/DSCF1188.JPG" width="320" /></a></div><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Buona cena!!</span>giovanni uno storico in cucinahttp://www.blogger.com/profile/15281719976407418747noreply@blogger.com16